Pisto a la bilbaína

El pisto es un plato de campesinos, que elaboraban con las verduras de la huerta que tenían a mano. En cada zona y región se hace de una manera… pero siempre de una forma muy parecida. Y por eso es un plato que también tiene similitudes con otros de otros países, como el ratatuille francés. En España, el pisto manchego es el más conocido, pero no el único. Hoy os presentamos este delicioso pisto a la bilbaína, con huevo como particularidad, lo que le aporta una textura extra cremosa.

Paso 1:

Para hacer este pisto a la bibaína, lo primero que tienes que hacer es pelar la cebolla y picarla en brunoise fina, es decir, en daditos tan finos como puedas.

Paso 2:

Lava el pimiento verde, retírale las pepitas y pícalo también en daditos menudos.

Paso 3:

Lava el calabacín, retírale los extremos y pélalo a medias, de tal forma que queden partes con su piel, que luego quedarán bonitas en plato. Pártelo en láminas finas con la ayuda de un cuchillo o, mejor aún, de una mandolina.

Paso 4:

Acerca una sartén amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla y deja pochar a fuego suave durante 5 minutos.

Paso 5:

Pasado ese tiempo añade el pimiento verde y sigue cocinando a fuego suave. Pon a punto de sal.

Paso 6:

Cuando las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla a transparentar, incorpora el calabacín y añade un poco más de sal, lo que ayudará a que se ablande antes. Sigue cocinando a fuego suave. La clave para hacer un buen pisto es no tener prisa y cocinar las verduras muy despacito.

Paso 7:

Cuando las verduras estén bien pochadas añade el tomate frito y sigue cocinando unos minuto más.

Paso 8:

Mientras tanto, bate los huevos y ponlos a punto de sal y pimienta. Retira el pisto del fuego y añade inmediatamente los huevos batidos. Aunque esté fuera del fuego, sigue removiendo hasta que el huevo haya cuajado.

Presentación:

Ya está listo tu pisto a la bilbaína, sirve con perejil fresco picado por encima y con una buena cantidad de pan.

Sugerencia:

Corta rebanadas de pan de molde en 4 triangulitos y fríelas en aceite bien caliente. Escurre sobre un papel absorbente y espolvorea con perejil picado. Coloca estos triangulitos de pan clavados sobre el pisto… ¡y verás que ricos!. Sea como sea, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual a la hora de elaborar este pisto a la bilbaína, en su sección de frutas y verduras frescas podrás seleccionar personalmente las mejores piezas.

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