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Pisto de la vega media

Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tomates ( 1 kg. ) tomates 1 kg.
berenjena ( 1 ud. ) berenjena 1 ud.
pimiento verde ( 1 ud. ) pimiento verde 1 ud.
pimiento rojo ( un trozo ) pimiento rojo un trozo
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
tomates ( 2 kg. )
berenjena ( 2 uds. )
pimiento verde ( 2 uds. )
pimiento rojo ( medio )
huevos ( 4 uds. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
tomates ( 3 kg. )
berenjena ( 3 uds. )
pimiento verde ( 3 uds. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
huevos ( 6 uds. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

Su nombre hace referencia a la huerta de la vega del Segura… y es que se trata de un plato típico huertano. El pisto de la Vega Media es una especialidad murciana con muchas similitudes con otros pistos, como el Manchego… pero con sus características propias. En este caso desaparece el calabacín y las verduras se fríen primero por separado. El huevo aporta el toque final y su característico color dorado. ¡Pruébalo y cuéntanos cuál te gusta más!

Paso 1:

Lava la berenjena y, sin pelar, partela en trozos o cubos como de un centímetro de lado. Coloca la berenjena sobre una rejilla o en un colador amplio y rocíala por encima con un buen puñado de sal. Deja reposar la berenjena así durante al menos una hora. Así, perderá parte del característico amargor que tiene esta hortaliza.

Paso 2:

Vamos ahora a pelar los tomates. Si no tienes un pelador de verduras especial para tomates, con el filo serrado, la manera más sencilla de pelar los tomates es escaldándolos. Para ello, acerca un cazo con abundante agua al fuego y, cuando rompa a hervir, introduce los tomates con un corte sobre su piel en forma de cruz durante apenas 40 o 50 segundos. Pásalos inmediatamente a agua muy fría, con hielo, para cortar la cocción. Hecho esto, se pelarán con suma facilidad, tan solo tirando de su piel.

Paso 3:

Por último, lava los pimientos rojo y verde, retira las semillas y pícalos.

Paso 4:

Acerca una sartén honda o cacerola al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora la berenjena. Deja que se cocina a fuego medio. Cuando esté bien hecho, retira y reserva.

Paso 5:

En esa misma sartén, añade un poco más de aceite si fuera necesario y, cuando esté caliente, incorpora el pimiento rojo y el pimiento verde y haz lo mismo. Sofríelo a fuego medio. Cuando esté hecho, lo que le llevará como unos 5 minutos, retíralo.

Paso 6:

Incorpora ahora el tomate pelado y partido en dados, pon a punto de sal y pimienta negra y deja que se cocine a fuego suave hasta que el tomate esté bien hecho, y se vaya deshaciendo. En este momento, incorpora la berenjena y los pimientos y remueve. Deja que se cocine todo junto durante 5 minutos, a fuego suave, para que se incorporen bien todos los ingredientes y los sabores se mezclen.

Paso 7:

Por último, añade los huevos. Casca los huevos de uno en uno directamente sobre le pisto de la Vega Media y, en cuanto estén todos dentro, remueve mientras se van cuajando.

Presentación:

Ya está listo tu pisto de la Vega Media. Sirve inmediatamente y acompaña con una buena cantidad de pan… ¡Delicioso!

Sugerencia:

A la hora de hacer este pisto de la Vega Media no dudes en acudir a tu tienda DIA más cercana donde podrás hacerte conto los ingredientes para su elaboración. En su sección de frutas y verduras podrás seleccionar tú mismo las piezas que necesites.

En Demos la vuelta al día: Recetas murcianas que no te debes perder, acho

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