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PInchos de atún asiático

Pescados y mariscos
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Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bonito ( 1 kg ) bonito 1 kg
semillas de sésamo negro ( 200 gr ) semillas de sésamo negro 200 gr
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
salsa de soja ( 2 cucharadas ) salsa de soja 2 cucharadas
caldo de pescado ( 100 ml ) caldo de pescado 100 ml
lima ( 1 ) lima 1
jengibre seco en polvo jengibre seco en polvo
lechuga lechuga
mahonesa o mayonesa mahonesa o mayonesa
aceitunas negras ( 1 bote ) aceitunas negras 1 bote
ajo ( 1 cabeza ) ajo 1 cabeza
menta menta
Ocultar 4 personas
bonito ( 2 kg )
semillas de sésamo negro ( 300 gr )
sal
aceite de oliva vírgen extra
salsa de soja ( 4 cucharadas )
caldo de pescado ( 200 ml )
lima ( 2 )
jengibre seco en polvo
lechuga
mahonesa o mayonesa
aceitunas negras ( 2 botes )
ajo ( 2 cabezas )
menta
Ocultar 6 personas
bonito ( 3 kg )
semillas de sésamo negro ( 400 gr )
sal
aceite de oliva vírgen extra
salsa de soja ( 6 cucharadas )
caldo de pescado ( 300 ml )
lima ( 3 )
jengibre seco en polvo
lechuga
mahonesa o mayonesa
aceitunas negras ( 3 botes )
ajo ( 3 cabezas )
menta

Descripción

El mundo asiático nos sorprende cada vez más y es que en Japón cuentan con una variedad infinita de formas con las cocinar el pescado. Normalmente suelen tomarlo crudo, aderezado con especias y también como vamos a realizarlo a continuación. 

Las lonjas asiáticas están repletas de muchas variedades, entre ellas el atún, uno de los pescados que más consumen en esta región y que mejor saben preparar. La pasión asiática ha llevado a desarrollar platos increíbles, a continuación te mostramos la forma de elaborar esta receta: Pinchos de atún asiático. 

Paso 1: Cortamos nuestro atún en dados, lo dejamos en un bol y añadimos sobre los daditos, salsa de soja. La salsa de soja debe cubrirlos bien. 

Lo dejamos macerar durante 1 hora y media en el refrigerador. 

Vamos a preparar la salsa de pescado asiática, toma nota: 

Paso 2: En un bol viertes el caldo de pescado DÍA, junto a la salsa de soja, zumo de una lima completo, exprimido y sin pepitas, gengibre en polvo junto al ajonjolí. Removemos con ayuda de una cuchara pequeña. 

Ahora le toca el turno a la mayonesa de aceitunas negras: 

Añadimos en un tarro para triturar las aceitunas negras SIN hueso, ponemos en el tarro una cucharada de mayonesa y trituramos bien hasta que nuestra mezcla adquiera una tonalidad grisácea. 

Vamos con la mayonesa de ajo negro picante: 

Paso 3: Para convertir nuestro ajo en un ajo negro tenemos que hornearlo a 200 grados en horno durante 15 minutos. Saca el interior del ajo y retira la piel. En un tarro para triturar añade una buena cucharada de mayonesa junto al ajo ya pelado y horneado. Tritura durante 1 minuto y tendrás lista tu mayonesa de ajo negro. 

Paso 4: En una plancha bien caliente pon aceite de oliva virgen. Con ayuda de unas pinzas coge uno a uno todos los dados del atún que hemos tenido macerando en la nevera. Pásalos por la plancha durante 1 minuto. El atún se hace muy rápido. 

Para el emplatado: 

En un plato amplio ponemos de base nuestra salsa de pescado asiático. Ahora añadimos los dados de atún por encima que irán con un toque de ajonjolí. 

Añadimos eneldo por la parte inferior del plato y pimienta negra. 

Servimos junto a nuestras mayonesas. Antes de llevarnos el dado de atún a la boca es muy recomendable pasarlo por la mayonesa, le dará un toque asiático espectacular. 

Esta receta sorprenderá gratamente a tus invitados. Te darán muchas ganas de preparar cenas de temática oriental, por este motivo te enseñamos a preparar otras recetas con temática oriental, pincha aquí 

También tenemos una sopa maravillosa thailandesa, fácil de hacer y con la que acompañar el segundo plato de tu cena, aquí 

 

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