PIMIENTOS RELLENOS DE MEJILLÓN

1.- Abrir los mejillones limpios en una cacerola con un poco de sal. Separar el mejillón de la cáscara y picarlo menudito. En una cacerola poner a cocer la patata en agua con sal.

2.- Picar la cebolla, muy finamente, y sofreirla en una sartén hasta que esté bien pochada. Reservar. 

3.- Hacer un puré con la patata cocida, una nuez de mantequilla y un chorrito de leche hasta dejarlo una con consistencia de salsa espesa. Agregar la cebolla y el picadillo de mejillones e integrarlo todo bien.

4.- En una sartén poner los pimientos y darles un golpe de calor a fuego lento hasta que reblandezcan un poco, retirarlos del calor y templados rellenar, 12 de ellos, con la mezcla anterior.

5.- Hacer un bechamel clarita agregar los dos pimientos restantes y pasarlo por la batidora. Montar el plato con la salsa como base y los pimientos sobre ella. Coronarlo con perejil.

Receta enviada por anaromo