Pimientos del piquillo rellenos
- Patatas (1 ud.)
- Zanahoria (1 ud.)
- Huevos (1 ud.)
- Aceitunas verdes (media lata, sin hueso)
- Guisantes (50 gr., congelados)
- Bonito en conserva (media lata de ventresca)
- Pimientos del piquillo (media lata, enteros)
- Mahonesa o mayonesa (3 cucharadas)
- Limón (medio)
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva (lo necesario)
- Patatas (2 uds.)
- Zanahoria (2 uds.)
- Huevos (2 uds.)
- Aceitunas verdes (media lata, sin hueso)
- Guisantes (100 gr., congelados)
- Bonito en conserva (1 lata de ventresca)
- Pimientos del piquillo (1 lata, enteros)
- Mahonesa o mayonesa (un tercio de bote)
- Limón (1 ud.)
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva (lo necesario)
- Patatas (3 uds.)
- Zanahoria (3 uds.)
- Huevos (3 uds.)
- Aceitunas verdes (1 lata, sin hueso)
- Guisantes (150 gr., congelados)
- Bonito en conserva (1 lata y media de ventresca)
- Pimientos del piquillo (1 lata y media, enteros)
- Mahonesa o mayonesa (medio bote)
- Limón (1 ud.)
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva (lo necesario)
¿Por qué tomar la ensaladilla rusa siempre de la misma forma? Prueba una alternativa divertida, fresca y sencilla con esta receta de pimientos del piquillo rellenos
Paso 1:
Pela las patatas y las zanahorias y pica en dados pequeños. Acerca una cacerola con abundante agua al fuego y cuando rompa a hervir, introduce los dados de patata, zanahoria y los guisantes y deja cocer durante unos 7 minutos.
Por otro lado haz los huevos duros. Para ello, pon un cazo con agua a cocer. Cuando rompa a hervir, introduce los huevos y dos cucharadas de sal y deja cocer doce minutos. Para que no se rompan es importante que los huevos no estén fríos. Sácalos, pásalos por el grifo de agua fría para cortar la cocción y deja enfriar antes de pelarlos y picarlos menudos.
Cuela las aceitunas de su agua y corta a la mitad de una en una. Escurre también el bonito para que no se quede demasiado aceitoso.
Paso 2:
Mezcla todos los ingredientes anteriores en un bol con mahonesa, un poco de aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón para aromatizar. Rectifica el punto de sal.
Paso 3:
Para terminar, escurre los pimientos del piquillo del líquido que tiene la lata y rellénalos con la ensaladilla. Ten cuidado al rellenar los pimientos para que no se manchen por fuera.
Presentación:
Presenta dos o tres pimientos rellenos por persona. Una forma muy original y moderna de presentarlos es colocarlos de pie, ocultando su relleno. Adorna con alguna hierba aromática o cebollino.
