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Pimientos del piquillo rellenos

Huevos y patatas, Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío, Primer plato
Moderna, Para llevar, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 1 ud. ) patatas 1 ud.
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
aceitunas verdes ( media lata, sin hueso ) aceitunas verdes media lata, sin hueso
guisantes ( 50 gr., congelados ) guisantes 50 gr., congelados
bonito en conserva ( media lata de ventresca ) bonito en conserva media lata de ventresca
pimientos del piquillo ( media lata, enteros ) pimientos del piquillo media lata, enteros
mahonesa o mayonesa ( 3 cucharadas ) mahonesa o mayonesa 3 cucharadas
limón ( medio ) limón medio
sal ( al gusto ) sal al gusto
aceite de oliva ( lo necesario ) aceite de oliva lo necesario
Ocultar 4 personas
patatas ( 2 uds. )
zanahoria ( 2 uds. )
huevos ( 2 uds. )
aceitunas verdes ( media lata, sin hueso )
guisantes ( 100 gr., congelados )
bonito en conserva ( 1 lata de ventresca )
pimientos del piquillo ( 1 lata, enteros )
mahonesa o mayonesa ( un tercio de bote )
limón ( 1 ud. )
sal ( al gusto )
aceite de oliva ( lo necesario )
Ocultar 6 personas
patatas ( 3 uds. )
zanahoria ( 3 uds. )
huevos ( 3 uds. )
aceitunas verdes ( 1 lata, sin hueso )
guisantes ( 150 gr., congelados )
bonito en conserva ( 1 lata y media de ventresca )
pimientos del piquillo ( 1 lata y media, enteros )
mahonesa o mayonesa ( medio bote )
limón ( 1 ud. )
sal ( al gusto )
aceite de oliva ( lo necesario )

Descripción

¿Por qué tomar la ensaladilla rusa siempre de la misma forma? Prueba una alternativa divertida, fresca y sencilla con esta receta de pimientos del piquillo rellenos

Paso 1:

Pela las patatas y las zanahorias y pica en dados pequeños. Acerca una cacerola con abundante agua al fuego y cuando rompa a hervir, introduce los dados de patata, zanahoria y los guisantes y deja cocer durante unos 7 minutos.

Por otro lado haz los huevos duros. Para ello, pon un cazo con agua a cocer. Cuando rompa a hervir, introduce los huevos y dos cucharadas de sal y deja cocer doce minutos. Para que no se rompan es importante que los huevos no estén fríos. Sácalos, pásalos por el grifo de agua fría para cortar la cocción y deja enfriar antes de pelarlos y picarlos menudos.

Cuela las aceitunas de su agua y corta a la mitad de una en una. Escurre también el bonito para que no se quede demasiado aceitoso.

Paso 2: 

Mezcla todos los ingredientes anteriores en un bol con mahonesa, un poco de aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón para aromatizar. Rectifica el punto de sal.

Paso 3:

Para terminar, escurre los pimientos del piquillo del líquido que tiene la lata y rellénalos con la ensaladilla. Ten cuidado al rellenar los pimientos para que no se manchen por fuera.

Presentación:

Presenta dos o tres pimientos rellenos por persona. Una forma muy original y moderna de presentarlos es colocarlos de pie, ocultando su relleno. Adorna con alguna hierba aromática o cebollino.

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