Pierna de cerdo

Esta pierna de cerdo es conveniente hacerla cuando se puede comer entre varios porque da para mucho y, además, porque merece la pena.
Se le hacen que hacer cortes en la pierna de cerdo lo más profundos que se pueda sin llegar a dañarla. En una fuente grande se coloca la pierna y se echa agua hasta cubrirla. Entonces, se saca la pierna y se añade la sal y el huevo. Se mete de nuevo la pierna y se deja un par de días en la nevera macerándose para que coja sabor.
Pasados los dos días, se coloca la pierna en una fuente de horno y se agrega el jugo de naranja y el de limón bañándola bien. Se añade el laurel a la fuente, y se hornea la pierna durante una hora y media a unos 180º.
Pasado el tiempo, se agrega el comino, la patata en rodajas gruesas, la zanahoria troceada y las cebollas en aros. Además, se echa un litro de agua de hierbas, y se deja en el horno la pierna de cerdo hasta que las verduras estén tiernas.