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Pez espada -emperador- con salsa mediterránea

Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Para llevar

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pez espada o emperador ( 2 filetes ) pez espada o emperador 2 filetes
tomates ( 2 uds. ) tomates 2 uds.
piñones ( 8 gr. ) piñones 8 gr.
cebolla ( un trozo ) cebolla un trozo
alcaparras ( 20 gr. ) alcaparras 20 gr.
albahaca ( 4 hojitas ) albahaca 4 hojitas
aceite de oliva vírgen extra ( un chorrito ) aceite de oliva vírgen extra un chorrito
sal ( al gusto ) sal al gusto
reducción de vinagre balsámico ( para adornar ) reducción de vinagre balsámico para adornar
Ocultar 4 personas
pez espada o emperador ( 4 filetes )
tomates ( 4 uds. )
piñones ( 15 gr. )
cebolla ( un trozo )
alcaparras ( 40 gr. )
albahaca ( 8 hojitas )
aceite de oliva vírgen extra ( un chorrito )
sal ( al gusto )
reducción de vinagre balsámico ( para adornar )
Ocultar 6 personas
pez espada o emperador ( 6 filetes )
tomates ( 6 uds. )
piñones ( 23 gr. )
cebolla ( media )
alcaparras ( 60 gr. )
albahaca ( 12 hojitas )
aceite de oliva vírgen extra ( un chorrito )
sal ( al gusto )
reducción de vinagre balsámico ( para adornar )

Descripción

Una jugosa y fácil manera de preparar uno de los reyes del mar: el emperador o pez espada. Esta receta fácil de emperador no te complicará en la cocina, pero quedarás como un auténtico chef.

Paso 1:

Pica menudos la cebolla, los tomates y las hojas de la albahaca. Mezcla con un buen chorro de aceite de oliva, las alcaparras enteras y un poco de sal.

Paso 2:

Tuesta por otro lado los piñones al microondas durante 40 segundos a máxima potencia, o bien un par de minutos en una sartén y añádelos también a la salsa.

Paso 3:

Dora los filetes de pez espada o emperador en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva. Es importante hacerlo rápido ya que es preferible que el pescado quede un poco crudito a que se pase.

Presentación:

Sirve el pescado caliente sobre una cama de su salsa de verduras, y un toque de reducción de vinagre balsámico.

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