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Pesto de albahaca

Salsas
Plato caliente, Plato frío
Internacional, Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
albahaca ( 50 gr, de hojas ) albahaca 50 gr, de hojas
piñones ( 25 gr. ) piñones 25 gr.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
limón ( el zumo de una rodaja ) limón el zumo de una rodaja
queso parmesano ( 60 gr ) queso parmesano 60 gr
agua ( 25 gr. ) agua 25 gr.
aceite de oliva ( 50 gr. ) aceite de oliva 50 gr.
sal sal
Ocultar 4 personas
albahaca ( 100 gr, de hojas )
piñones ( 50 gr. )
ajo ( 2 dientes )
limón ( el zumo de un cuarto )
queso parmesano ( 125 gr )
agua ( 50 gr. )
aceite de oliva ( 100 gr. )
sal
Ocultar 6 personas
albahaca ( 150 gr, de hojas )
piñones ( 75 gr. )
ajo ( 3 dientes )
limón ( el zumo de medio )
queso parmesano ( 180 gr )
agua ( 75 gr. )
aceite de oliva ( 150 gr )
sal

Descripción

Es la salsa italiana por antonomasia, la que te alegra un plato de solitarios macarrones e incluso adereza a la perfección carnes y ensaladas. Porque la salsa pesto es perfecta para dar color, aroma y sabor a tus platos. Y, además, se prepara en unos minutos. 

Paso 1:

Pela los dientes de ajo y fríelos en una sartén con una cucharada de aceite. Procura que te queden ligeramente dorados. 

Paso 2:

En una trituradora de vaso pon los ajos doraditos, las hojas de albahaca previamente lavadas y los piñones. Después agrega el agua (mejor que esté muy fría), el zumo de limón natural, el queso rallado (que puede ser parmesano u otro similar) y una pizca de sal. Entonces tritura bien hasta conseguir una pasta relativamente fina y lisa, sin grumos gruesos.  

Paso 3: 

Para terminar, incorpora al vaso el aceite, pero poco a poco, como si fueras a montar una mayonesa. Comprueba el punto de sal y corrige si es necesario y guarda en la nevera si no la vas a usar de inmediato. 

Presentación:

Puedes servir tu salsa directamente sobre tu plato, pero lo ideal que es que lo sirvas en un pequeño bol independiente para que cada comensal pueda servirse a su gusto, y repetir si quieren. ¡Seguro que querrán!

Curiosidad:

En la antigua Roma ya la preparaban, al menos los historiadores dicen que el poeta Virgilio mencionaba algo muy similar en sus escritos. Pero hoy por hoy los genoveses se atribuye su autoría. Su nombre viene del término italiano “pestare” que significa “machacar”. Y es que, en su forma tradicional de elaboración todos los ingredientes se machacan bien en un mortero. 

 

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