Pescado con gambas y verduras a la plancha

Como descendiente de pescadores, unos de mis platos preferidos es el pescado con gambas y verduras a la plancha. Solo os puedo decir que está delicioso, increíblemente rico y que cuando te pones a comerlo, no puedes parar hasta que no queda nada en el plato. Este plato lo ha cocinado mi abuela toda la vida, después mi madre y ahora lo hago yo. Y es que no hay nada como hacerlo con pescado recién salido del mar. Rico, rico.

Lo primero que haremos será limpiar bien el pescado, abriéndolo por la mitad ya que lo vamos a hacer a la plancha. Puedes pedir que te lo haga el pescadero. Reservaremos.
Después vamos a lavar los pimientos, les retiraremos las pepitas y los vamos a cortar en unos seis trozos cada uno. Reservaremos en un recipiente con agua.
Pelamos las berenjenas y as cortamos en rodajas. El calabacín no lo pelamos, directamente lo cortamos en rodajas gruesas.
A continuación tenemos que pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Reservaremos.
En una plancha grande, vamos a poner un poco de aceite y tenemos que darle un par de vueltas al pescado. Salpimentadlo antes. Lo sacaremos y reservaremos.
En el mismo aceite, vamos a poner a hacer los pimientos bien escurridos junto con los calabacines y las berenjenas. Después de unos minutos, añadiremos la cebolla y seguiremos haciendo de la misma manera.
Cuando los pimientos y las cebollas ya estén hechos, los sacamos y añadiremos unos minutos las gambas con sal hasta que se hagan, para después dar el último toque al pescado y comerlo bien caliente.
Ya hecho todo solo nos queda llevarlo a la mesa y disfrutar.

¡Buen provecho!