Pernil de cerdo venezolano

Durante mucho tiempo la carne de cerdo ha estado infravalorada, porque es muy barata, olvidándonos de lo sabrosa que es y de las muchas formas que tienen para prepararse. Una forma maravillosa de preparar cerdo es haciendo esta receta de pernil de cerdo venezolano. Es una receta muy sencilla y con ella se consigue que el cerdo quede jugoso y de un sabor fantástico.

En primer lugar lo que tienen que hacer para elaborar esta receta de pernil de cerdo venezolano es sazonar la carne con la mostaza, la sal y la pimienta negra. Por otro lado licue la pasta de tomate junto con la salsa negra, la cebolla, y el ajo.
Con esta salsa bañe el pernil y déjelo en la nevera bien cubierto hasta el día siguiente, unas24 horas, para que macere y adquiera todos los sabores de ese aliño.

Cuando se vaya a preparar el plato, caliente el horno a una temperatura de 170ºc y hornee el pernil durante unas 4 horas dándole la vuelta cada hora para que se haga bien por todos los lados. A las 3 horas añada el clavo.
Debe de asegurarse de que queda bien dorado por toda su superficie. En ese momento sáquelo del horno, córtelo en rodajas, y sírvalo con la salsa sobrante.
Acompáñalo con unas patatas y unas manzanas hechas al horno, ya que no tienen mejor guarnición que esa el pernil de cerdo venezolano.

Trucos y consejos:
De vez en cuando, para verificar la jugosidad de la carne y asegurarnos así de que no se seque, pínchela con un tenedor o un cuchillo.
La salsa negra es caramelo líquido.