Peras en conserva

Las peras en conserva es una receta que hago los todos los años ya que tenemos en el patio un peral, y ésta es la mejor manera de conservarlos y poder disfrutar de ellas durante el resto del año. Lo mejor es que no solo puedes comerlas así, directamente, sino que además los puedes utilizar en multitud de postres. Espero que te sirva y que puedas aprovechar la receta en muchas ocasiones.

En primer lugar tenemos que poner una olla con el agua junto con el azúcar y la cáscara de limón, lo damos unas vueltas para que el azúcar se disuelva y lo llevamos al fuego estando éste al mínimo, sin que llegue a hervir, revolviendo para que todo el azúcar se disuelva. Cuando ya no se vea el azúcar, subimos el fuego al máximo para que hierva durante unos10 minutos y se forme un almíbar.
Por otro lado hay que limpiar muy bien las peras quitándoles con cuidado la piel para no llevarnos mucha carne, las partimos al medio y les quitamos el corazón con las pepitas.
Cuando hayan pasado los 10 minutos en los que el almíbar debería de estar hirviendo, agregamos a la olla las peras y dejamos que se cuezan en él hasta que estén tiernas pero no deshechas, lo que tardará alrededor de unos 7 minutos.
Según vamos viendo que se hacen las peras, las vamos sacando de la olla y las ponemos en tarros de cristal para su posterior conserva.
Si vemos que el almíbar aún está muy líquido cuando las peras ya estén hechas, lo dejamos cocer durante algunos minutos más para que espese. Quitamos la cáscara de limón.
En el momento en el que el almíbar está en su punto y con él aun hirviendo, lo echamos en los tarros junto con las peras hasta el borde para que no quede nada de aire, los cerramos bien y los dejamos enfriar boca abajo a temperatura ambiente. De esta manera conseguiremos que se cierren al vacío, pudiendo mantener en perfecto estado durante meses nuestras fantásticas peras en conserva.