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Peras al vino sobre bizcocho italiano

Postres y dulces
Plato frío
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
huevos huevos
mantequilla mantequilla
azúcar moreno azúcar moreno
azúcar azúcar
nuez moscada nuez moscada
canela molida canela molida
clavo clavo
jengibre seco en polvo jengibre seco en polvo
bicarbonato bicarbonato
levadura en polvo levadura en polvo
harina harina
sal sal
pera pera
vino tinto vino tinto
azúcar azúcar
canela en rama canela en rama
clavo clavo
anís estrellado anís estrellado
laurel laurel
Ocultar 4 personas
huevos ( 4 uds. )
mantequilla ( 225 gr. )
azúcar moreno ( 100 gr. )
azúcar ( 115 gr. )
nuez moscada ( una pizca )
canela molida ( 1 cucharilla )
clavo ( una pizca, en polvo )
jengibre seco en polvo ( una pizca )
bicarbonato ( media cucharilla )
levadura en polvo ( 1 cucharilla )
harina ( 140 gr. )
sal
pera ( 4 uds. tipo conferencia )
vino tinto ( 1 botella )
azúcar ( 120 gr. )
canela en rama ( 1 rama )
clavo ( 2 clavos )
anís estrellado ( 1anís )
laurel ( 1 hoja )
Ocultar 6 personas
huevos
mantequilla
azúcar moreno
azúcar
nuez moscada
canela molida
clavo
jengibre seco en polvo
bicarbonato
levadura en polvo
harina
sal
pera
vino tinto
azúcar
canela en rama
clavo
anís estrellado
laurel

Descripción

1. Mezclamos la mantequilla en pomada con las dos clases de azúcar y batimos hasta que quede suave. Añadimos los huevos de uno en uno.

2. A parte, tamizamos el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo, el bicarbonato, la levadura, la sal y la harina. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla y removemos lentamente, hasta que la harina esté completamente mezclada.

3. Rellenamos un molde tipo plum cake (engrasado con mantequilla y con un poco de harina espolvoreada/o bien con papel de hornear) y alisamos la superficie. Introducimos en el horno precalentado a 175º durante 45 min. (comprobar que está hecho pinchando con un palito en el centro del bizcocho que salga limpio). Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Mientras tanto pelamos las peras y las colocamos en un cazo mediano. Añadimos el resto de ingredientes y cubrimos con el vino.

5. Primero ponemos el fuego fuerte hasta que hierva y a continuación cocemos a fuego suave unos 15 min. Dejamos enfriar dentro del líquido.

6. Sacamos las peras, colamos el líquido de cocción y ponemos al fuego hasta reducir a jarabe, unos 45 min. Dejamos enfriar y reservamos.

7. A la hora de servirlo, con un cuchillo de sierra, vaciamos el bizcocho dejando los laterales de un dedo de grosor, pero dejando una base en el centro para apoyar las peras. En el hueco que hemos hecho, ir colocando las peras, sobre las que espolvoreamos el azúcar, y por último salseamos con el jarabe de vino.

Receta enviada por Nieves

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