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Pelao Guayanés (Asopado)

Aves, Verduras y frutas
Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 pollo troceado (o una gallina)
1 litro de caldo (pollo, carne o vegetales)
3 cucharadas de papelón rallado
1/2 kg de arroz
1/2 taza de aceite onotado (achiote, bija)
1 pimentón grande finamente picado
sal, pimienta y comino a gusto
1 cebolla finamente picada
3 tomates picado en cubitos (concassé)
10 ajíes dulces finamente picados
1 taza de cebollín finamente picado
3 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de aceitunas
1/2 taza de ajoporro (puerro) picado en rueditas finas
1 1/2 cucharada de pasta o puré de tomates
1/4 taza de alcaparras
perejil para decorar

Descripción

Un plato de mi querida Venezuela que me encanta, es el pelao guayabés (asopado). La primera vez que lo probé, fue en casa de mi tía ya que ella es originaria de allí. Ella, me contó que este plato se cocina con gallina, pero la versión que ella hace, que es con pollo, también es muy válido. Cuando lo hagáis, veréis que se puede asemejar un poco a un plato asiático o índio, y es normal, ya que tiene ciertos matices o raices. Os cuento como se elabora y os animo a probar nuevos platos y a abrir nuevos horizontes en lo que a gastronomía me refiero.
En primer lugar, lo primero que haremos será sofreir el pollo o la gallina en el aceite onotado hasta que dore. Después lo sacaremos y reservaremos. A continuación, vamos a sofreir todos los vegetales y añadiremos el papelón, la sal, la pimienta y el comino. Seguidamente, saltearemos durante unos minutos.
Luego, tenemos que colocar los tomates y la pasta de tomate y cocinaremos por unos 2 minutos más. También hay que verter el pollo y remover bien. Aahora le agregaremos el caldo y taparemos.
Tenemos que cocinar por una media hora. Al cabo de ese tiempo, le añadiremos el arroz.
Finalmente, rectificaremos la sazón y dejaremos cocinar el pelao guayabés durante una media hora más.
Pasado el tiempo, ¡listo!

¡Que aproveche!

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