Pechugas de pollo en salsa

Hay muchas maneras de hacer las pechugas de pollo en salsa, pero a mí me gusta esta porque es ligera y muy sabrosa, por eso intento hacerlas siempre así.
Picamos la cebolla finamente y la rehogamos con un poco de aceite de oliva en una sartén en el fuego. Cuando la cebolla empiece a mezclarse con el aceite y empiece a pocharse, echamos las pechugas de pollo y subimos el fuego lo más que podamos para que se hagan junto con la cebolla quedando doradas ambas. Una vez que haya cogido color la cebolla y el pollo, añadimos media cucharada sopera de harina y removemos todo rápido para que no se queme ésta. Añadimos un chorro de vinagre de Módena, la pastilla de caldo y dos vasos de agua, y lo dejamos cocer a fuego lento unos veinte minutos.
Antes de retirar las pechugas de pollo en salsa del fuego, las rectificamos de sal para que no estropee toda la receta este pequeño detalle.