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Pechugas de pollo al chilindrón

Aves
Plato caliente, Segundo plato
Para llevar, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cebolla ( media ) cebolla media
pollo ( 350 gr. de pechuga ) pollo 350 gr. de pechuga
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
tomate frito ( 75 gr. ) tomate frito 75 gr.
caldo de ave o pollo ( 125 ml. ) caldo de ave o pollo 125 ml.
vino blanco ( 65 ml. ) vino blanco 65 ml.
aceite de oliva ( lo necesario ) aceite de oliva lo necesario
sal ( al gusto ) sal al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
harina ( lo necesario ) harina lo necesario
jamón serrano ( 25 gr. en taquitos ) jamón serrano 25 gr. en taquitos
Ocultar 4 personas
cebolla ( 1 ud. )
pollo ( 700 gr. de pechuga )
pimiento verde ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
tomate frito ( 150 gr. )
caldo de ave o pollo ( 250 ml. )
vino blanco ( 125 ml. )
aceite de oliva ( lo necesario )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
harina ( lo necesario )
jamón serrano ( 50 gr. en taquitos )
Ocultar 6 personas
cebolla ( una y media )
pollo ( 1.050 gr. de pechuga )
pimiento verde ( uno y medio )
ajo ( 3 dientes )
tomate frito ( 225 gr. )
caldo de ave o pollo ( 375 ml. )
vino blanco ( 190 ml. )
aceite de oliva ( lo necesario )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
harina ( lo necesario )
jamón serrano ( 75 gr. en taquitos )

Descripción

El chilindrón es una de las salsas más típicas de la gastronomía de Aragón. Esta receta de pollo es muy sencilla y sabrosa… ¡un imprescindible en nuestra cocina!

Paso 1:

Pela y pica menudos el ajo y la cebolla. Por otro lado lava y pica en dados el pimiento. Corta la pechuga de pollo en trozos de tamaño mediano, como de unos 50 gr. cada uno, aproximadamente.

Paso 2:

Acerca al fuego una olla amplia con un chorro de aceite. Mientras coge temperatura, sala el pollo, enharínalo y retira el exceso dándole golpecitos con la mano. Cuando el aceite esté caliente, saltea el pollo hasta dorarlo y pásalo a un plato. Si es necesario, haz el pollo en varias tandas, pero nunca eches demasiadas piezas a la olla, pues el aceite debe tocar a todas y también debes poder darles la vuelta.

Paso 3:

Cuando hayas sacado el pollo, en la misma olla y con el mismo aceite, incorpora la cebolla, el ajo, el pimiento y el jamón picados y sofríe entre 5 y 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 4:

En ese momento, vuelve a poner el pollo en la olla, eso sí, añadiendo –y con cuidado de no perder ni una gota- del jugo que haya soltado. Añade el tomate frito, rehoga durante 3 minutos más y sube el fuego.

Paso 5:

Añade el vino blanco y deja que se evapore durante unos minutos más.

Paso 6:

Cuando prácticamente se haya evaporado todo, incorpora el caldo de pollo y deja cocer durante 10 minutos más. Prueba de sal la salsa, corrige si es necesario… ¡y listo!

Presentación:

Sirve varios trozos de pechuga por persona en un plato bonito, salsea con el chilindrón y adorna con un poco de cebollino y otra hierba, como perejil.

Idea:

A los niños les encantará si preparas unas patatas fritas y las sirves mezcladas con la salsa. ¡Para chuparse los dedos! 

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