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Pavo relleno de Foie Gras

Aves
Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
1 pavo joven tierno
1 lata de foi-gras
1 lata de trufas finamente picadas
1 lata de hongos finamente picados
1/2 kilo de carne de cerdo molida
3 huevos frescos
1 cebolla partida a la mitad
1 zanahoria pelada y partida a la mitad
4 cucharas de mantequilla
5 hígados de pollo molidos
2 copas de jerez seco
100 grs. de panceta finamente picado
2 rebanadas de pan remojadas en leche
sal
pimienta

Descripción

Una comida estupenda para las fiestas es este pavo relleno de Foie Gras. EL pavo es una carne que como mejor queda es asada, y como tiende a ser un poco seca, lo mejor es que se haga con un relleno que le aporte jugosidad y sabores, que es lo que se consigue con esta estupenda receta.

Con el pavo limpio se espolvorea por dentro y por fuera con sal y pimienta y mantequilla.
Por otro lado se pone al fuego una cazuela con 2 cucharadas de mantequilla y cuando este derretida se fríe en ella la cebolla. Una vez que veamos que se ha puesto transparente, la carne, el panceta y los hígados.
Se sazona bien con sal y pimienta y se deja freír por un buen tiempo.
Se le añaden los demás ingredientes menos la cebolla y la zanahoria, se deja hervir hasta que la carne este cocida a fuego lento, y se retira del fuego.
Este es el relleno con el que vamos a rellenar el pavo, y una vez que lo hagamos, se pone al horno en su respectiva bolsa. La temperatura del horno será de unos 180º. Una vez cocido se sirve con ensalada y mermelada de manzana.

Consejos:
Si se quiere, el pavo se puede cocer aparte y después se le pone el relleno y se mete solo durante media hora, ya que ya está hecho.

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