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Pavo para Navidad

Aves
Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
1 pavo de aproximadamente 10 ó12 kilos
2 botellas de vino

Descripción

La verdad es que si no comemos pavo en estas fechas es porque no queremos, ya que hacer un pavo de navidad es algo muy fácil. Solo hazte con el pavo y un buen vino con el que se va a ir asándose, ya que tenemos que tener en cuenta que cuanto mejor sean las materias primas con las que vamos a hacer un plato, mejor será el resultado, por lo que no vamos a escatimar.
Ponemos en un molde grande de aluminio de esos que venden desechables nuestro pavo y con ayuda de una jeringuilla grande de aguja gruesa vamos a inyectar por todo nuestro pavo el vino. Nos tenemos que asegurar de que lo hacemos bien para que se impregne todo con el vino. Vaciamos el resto de la botella en el molde y guardamos la otra para ir agregando vino poco a poco según se va consumiendo el caldo.
Antes de meterlo en el horno lo tapamos con papel de aluminio. Encendemos el horno a 220º y metemos nuestro pavo aproximadamente durante 1 hora. Lo sacamos y lo bañamos con más vino y con el mismo jugo que esta soltando mientras se cocina y lo volvemos a tapar.
Volvemos a meterlo por otra hora más. Pasado este tiempo lo volvemos a sacar y lo damos la vuelta de nuevo, pero esta vez quitamos el papel aluminio y lo volvemos a mojar con todo el líquido que ha ido soltando. Lo metemos de nuevo al horno durante aproximadamente 30 minutos.
Cuando pase este tiempo ya tendremos listo nuestro pavo de navidad para que disfrutemos de él. Acompáñalo con una crema de zanahorias o un puré de patatas.

Consejos y trucos:
Puede que en lugar de un pavo fresco, cuya cocción tardaría al menos 3 horas y media, podamos hacernos con un pavo ahumado cuyo tiempo de cocción seria de aproximadamente 2 horas 1/2, por lo que te recomiendo que consigas un pavo ahumado, ahorrarías un montón de tiempo.
Antes de ponerte a cocinar, asegúrate de que el pavo está bien limpio de las menudencias que vienen dentro del ave. El pescuezo del pavo puedes dejarlo es muy rico, pero lo demás deséchalo, lo que es corazón, hígado y esas cosas.

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