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Pato asado con membrillo

Aves, Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pato ( 2 muslos de pato ) pato 2 muslos de pato
membrillo ( 2 uds ) membrillo 2 uds
naranja ( 1 ud ) naranja 1 ud
canela en rama ( 1 rama ) canela en rama 1 rama
romero ( al gusto ) romero al gusto
vino dulce ( 120 ml ) vino dulce 120 ml
mantequilla ( 10 gr ) mantequilla 10 gr
sal ( al gusto ) sal al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
caldo de ave o pollo ( 100 ml ) caldo de ave o pollo 100 ml
aceite de oliva vírgen extra ( al gusto ) aceite de oliva vírgen extra al gusto
Ocultar 4 personas
pato ( 1 pato )
membrillo ( 4 uds )
naranja ( 2 uds )
canela en rama ( 2 ramas )
romero ( al gusto )
vino dulce ( 240 ml )
mantequilla ( 20 gr )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
caldo de ave o pollo ( 150 ml )
aceite de oliva vírgen extra ( al gusto )
Ocultar 6 personas
pato ( 1 pato )
membrillo ( 6 uds )
naranja ( 3 uds )
canela en rama ( 2 ramas )
romero ( al gusto )
vino dulce ( 360 ml )
mantequilla ( 30 gr )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
caldo de ave o pollo ( 200 ml )
aceite de oliva vírgen extra ( al gusto )

Descripción

El pato, tan habitual en la cocina asiática y también en la gastronomía francesa, es cada vez más habitual en nuestro recetario. Hay muchas formas de cocinarlo, pero al horno es una de las más deliciosas y lucidas. Por eso, este pato asado con membrillo es ideal para cualquier celebración. Hemos utilizado la naranja, como homenaje al tradicional pato a la naranja chino, y porque es una combinación de sabores estupenda, pero hemos introducido la canela y el membrillo para que así tenga un sabor un poquito más nacional. Déjate llevar por esta receta de contraste agridulces y sabores intensos.

 

Paso 1:

Primero limpia bien el pato de restos de plumas y visceras que pueda tener por dentro. Coloca el pato en una bandeja apta para el horno y salpimenta. Dependiendo del número de comensales, podrás hacer un pato entero o utilizar solo los muslos por ejemplo. SI es así, pídele a tu carnicero de confianza que te parta el pato a tu gusto.

Paso 2:

Añade a la bandeja las ramas de canela, el romero y la piel de la naranja cortada en tiritas y sin la parte blanca de la piel para asegurarte que no vaya a amargar. Añade un vasito de caldo de pollo y otro de un vino dulce, puedes utilizar un oporto por ejemplo, que le va muy bien. Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de la piel del pato.

Paso 3:

Introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 180 grados centígrados y hornea 45 minutos, pasado ese tiempo da la vuelta al pato y vuelve a hornearlo durante 15 minutos más. No te olvides de ir regando el pato con los jugos que se quedan en el fondo de la bandeja, de 20 en 20 minutos así la piel tendrá un sabor muy agradable y quedará crujiente.

Paso 4:

Pela y corta  en trozos grandes el membrillo, incorpóralo a la bandeja con una nuez de mantequilla y deja cocinar durante 20 minutos más o hasta que veas que el membrillo esta blandito y el pato en su punto. Seguro que en este punto toda la cocina se ha llenado de un delicioso aroma a pato asado con membrillo.

Presentación:

Sirve el pato asado con mebrillo con la guarnición de membrillo y un poco de salsa por encima, decora con una ramita de romero y otra de canela.

Sugerencia:

En tu tienda DIA más cercana puedes encontrar lo que necesitas para preparar este pato asado con membrillo. Y para dar ese toque especial no te olvides de llevar la sal marina en escamas DELICIUS, la nueva línea de productos gourmet de DIA, perfecta para finalizar este plato de pato asado con membrillo.

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