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Paté de ave casero con frutos secos

Aves
Aperitivos y tapas, Entrantes
Internacional, Ocasiones especiales, Tradicional
Especificaciones: 
Necesita 2-3 horas de nevera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
hígado ( 250 gr. de pollo ) hígado 250 gr. de pollo
cebolla ( 1/2 ud. ) cebolla 1/2 ud.
ajo seco molido ( 1/2 cucharilla ) ajo seco molido 1/2 cucharilla
nuez moscada ( 1/2 cucharilla ) nuez moscada 1/2 cucharilla
mostaza ( 1 cucharada ) mostaza 1 cucharada
mantequilla ( 75 gr. ) mantequilla 75 gr.
pistachos ( 25 gr. ) pistachos 25 gr.
anacardos ( 25 gr. ) anacardos 25 gr.
almendra entera ( 25 gr. ) almendra entera 25 gr.
sal sal
pimienta negra en grano pimienta negra en grano
romero romero
Ocultar 4 personas
hígado ( 500 gr. de pollo )
cebolla ( 1 ud. )
ajo seco molido ( 1 cucharilla )
nuez moscada ( 1 cucharilla )
mostaza ( 2 cucharadas )
mantequilla ( 150 gr. )
pistachos ( 50 gr. )
anacardos ( 50 gr. )
almendra entera ( 50 gr. )
sal
pimienta negra en grano
romero
Ocultar 6 personas
hígado ( 750 gr. de pollo )
cebolla ( 1 1/2 ud. )
ajo seco molido ( 1 1/2 cucharilla )
nuez moscada ( 1 1/2 cucharilla )
mostaza ( 3 cucharadas )
mantequilla ( 215 gr. )
pistachos ( 75 gr. )
anacardos ( 75 gr. )
almendra entera ( 75 gr. )
sal
pimienta negra en grano
romero

Descripción

Esta receta de paté de ave con frutos secos te soluciona un aperitivo, una merienda o un entrante en celebraciones familiares. Sencilla, rápida, muy sabrosa y nutritiva. Además este paté puede servirte para complementar y enriquecer otros platos como por ejemplo una salsa o un arroz. Ya verás lo fácil que es preparar en casa tu propio paté de ave con frutos secos.

 

Paso 1:

Primero, calienta en una sartén a fuego medio-alto la mantequilla. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente, unos 10 minutos.

Paso 2:

Pasado este tiempo sube un poco el fuego y añade los higaditos de pollo y salpimenta. Cocínalos durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que l aparte de fuera esté sellada y doradita. No te pases de tiempo por que lo que queremos es que el interior se mantenga rosado y jugoso.

Paso 3:

Añade el vino de Oporto y flambea para eliminar el exceso de alcohol. Es decir, incorpora el vino y con un mechero, y mucho cuidado, enciende el líquido. Cuando la llama se apague remuévelo todo bien y reserva.

Paso 4:

Ahora introduce los higaditos, la cebolla y el caldito de la cocción en el vaso de la batidora con un poco de mantequilla, la mostaza, las especias y hierbas y un puñado de frutos secos a tu elección.

Tritura la mezcla hasta que su textura sea bastante fina. Pruébala y ajusta el punto de sal y pimienta.

Si tienes robot de cocina, utilízalo para triturarlo todo, te quedará mucho más fina la mezcla.

Paso 5:

Mete el paté en una tarrina, un bol bonito o incluso en un bote de cristal y mételo en la nevera durante unas 2 o 3 horas.

Pasado este tiempo sácalo de la nevera y comprueba que está firme. Ahora sella el paté con una capa de mantequilla mezclada con los frutos secos.