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Patatas y calabacines con salsa romescu

Salsas
Tostas y bocadillos
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 3 ) patatas 3
calabacín ( 1 ) calabacín 1
romero romero
tomillo tomillo
vino blanco ( 1 vaso ) vino blanco 1 vaso
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
pimienta negra en grano pimienta negra en grano
pan de molde ( 1 reb ) pan de molde 1 reb
almendra entera ( 50 gr ) almendra entera 50 gr
avellanas ( 50 gr ) avellanas 50 gr
cayena cayena
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
tomate frito ( 200 gr ) tomate frito 200 gr
vinagre de manzana ( 20 ml ) vinagre de manzana 20 ml
aceite de oliva vírgen ( 40 ml ) aceite de oliva vírgen 40 ml

Para la salsa:

pimiento choricero ( pulpa 2 cucharadas ) pimiento choricero pulpa 2 cucharadas
Ocultar 4 personas
patatas ( 5 )
calabacín ( 1/5 )
romero
tomillo
vino blanco ( 1/5 vaso )
aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano
pan de molde ( 2 reb )
almendra entera ( 75 gr )
avellanas ( 75 gr )
cayena
ajo ( 2 dientes )
tomate frito ( 250 gr )
vinagre de manzana ( 30 ml )
aceite de oliva vírgen ( 50 ml )

Para la salsa:

pimiento choricero ( pulpa 3 cucharadas )
Ocultar 6 personas
patatas ( 7 )
calabacín ( 2 )
romero
tomillo
vino blanco ( 2 vasos )
aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano
pan de molde ( 3 reb )
almendra entera ( 95 gr )
avellanas ( 95 gr )
cayena
ajo ( 3 dientes )
tomate frito ( 300 gr )
vinagre de manzana ( 40 ml )
aceite de oliva vírgen ( 60 ml )

Para la salsa:

pimiento choricero ( pulpa 4 cucharadas )

Descripción

Una de las salsas más exquisitas que tenemos en nuestro país proviene de Tarragona y se llama salsa Romesco. Esta salsa se utiliza acompañando todo tipo de platos pero en especial sirve para mojar los calçot, 

Hoy vamos a utilizarla en una receta propia que te va a encantar y también te enseñaremos a hacerla, así que toma nota. 

Podemos conservar un tarro de esta salsa durante 2-3 días en nuestra nevera, Esto es algo genial, así podemos utilizarla durante la semana. 

Hoy vamos a realizar la receta: Patatas y calabaciones con salsa romesco.

Elaboración:

Colocar en una bandeja de horno las rodajas de patata y calabacín alternándolas. Salpimentar, añadir tomillo y romero, un chorro de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco.

En algunos pueblos payeses se utiliza el romero fresco y el tomillo para que el horno huela bien y se aromatize todo lo que metemos. Dejando un atadito en la bandeja de abajo. 

Ahora vamos a...: 

Programarlo a 180º durante 45 minutos.

Vamos con la salsa: 

Para hacer la salsa freímos la rebanada de pan en una sartén con el aceite. Dejarla escurrir sobre papel de cocina.

Hornear a 180 grados los tomates y los ajos durante 20 minutos. Pelar y retirar las semillas. Reservar.

En el vaso de la batidora poner las avellanas, las almendras, el pan tostado y la cayena. Añadir la pulpa del tomate, la del pimiento choricero y el ajo. Incorporar el vinagre, la sal y la pimienta. Triturar bien.

Terminando:

Servir la patata y el calabacín con la salsa romesco.

 

¡Ya la tenemos! Os aconsejamos que si no habeis probado aún esta salsa que lo hagáis, os va a sorprender y es perfecta para todo. En especial para acopañar con vegetales. 

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