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Patatas revolconas tradicionales

Huevos y patatas
Aperitivos y tapas, Entrantes
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 2 ) patatas 2
pimentón dulce ( 1 cucharilla ) pimentón dulce 1 cucharilla
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
cortezas de cerdo ( al gusto ) cortezas de cerdo al gusto
Ocultar 4 personas
patatas ( 4 )
pimentón dulce ( 1 cucharada )
sal
aceite de oliva vírgen extra
laurel ( 2 hojas )
cortezas de cerdo ( al gusto )
Ocultar 6 personas
patatas ( 6 )
pimentón dulce ( 1 cucharada colmada )
sal
aceite de oliva vírgen extra
laurel ( 3 hojas )
cortezas de cerdo ( al gusto )

Descripción

Es un aperitivo delicioso y muy tradicional en Extremadura y en Castilla León, especialmente en ciudades como Ávila. Toma nota de la receta de patatas revolconas tradicionales. Cuidado, que no se trata de un puré de patatas especiado con pimentón, sino patatas aplastadas y muy bien especiadas con aceite de oliva virgen extra y pimento. ¡Ah!, y los torreznos que se colocan por encima… ¡son imprescindibles!

Paso 1:

Para hacer estas patatas revolconas tradicionales, comienza pelando las patatas. Lávalas ligeramente y pártelas en trozos de tamaño medio.

Paso 2:

Acerca una olla al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal, las hojas de laurel y las patatas.

Paso 3:

Deja cocer unos 30 minutos o hasta que estén muy bien cociditas, enteras pero cocidas. La mejor manera de comprobar que están en su punto, es pinchándolas, y cuando no opongan ninguna resistencia, es que están perfectas. Sea como sea, ten en cuenta que la clave del éxito de esta receta es que las patatas estén muy bien hechas, bien cociditas.

Paso 4:

Escurre las patatas reservando un poco de su agua de cocción.

Paso 5:

Coloca las patatas en una olla o en un cuenco de barro.

Paso 6:

Mientras se atemperan un poco las patatas acerca una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté caliente, aparta del fuego y añade el pimentón. Es muy importante que incorpores el pimentón fuera del fuego ya que esta especia se quema con mucha facilidad adoptando un desagradable sabor amargo.

Paso 7:

Remueve rápidamente el pimentón con el aceite y, pasado un minuto, echa este aceite por encima de las patatas. Añade también un cacito del agua de cocción de las patatas.

Comienza a machacar las patatas con un tenedor mientras vas removiendo para que se integren bien… continua hasta obtener la textura deseada.

Presentación:

Sirve tus patatas revolconas tradicionales en un bonito cuenco tradicional de barro cocido. Adorna con unas escamas de sal por encima y con unos torreznos o cortezas de cerdo por encima. Si quieres, puedes poner una pizquita más de pimentón para adornar.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas patatas revolconas tradicionales no dudes en acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes. Apuesta por los torreznos marca DIA o las cortezas de cerdo DIA, que darán un sabor extraordinario.

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