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Patatas rellenas de verduritas al roquefort

Huevos y patatas
Entrantes

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
6 patatas medianas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 calabacín
un puerro
una cebolla mediana
aceite de oliva virgen
media pastilla de caldo depollo o carne
sal
pimienta
queso roquefort (u otro al gusto).

Descripción

Partimos las patatas por la mitad a lo largo y las metemos al microhondas durante 15 minutos para que se ablanden. Cuando esten hechas, con una cuchara las vaciamos con cuidado de no romper la piel y reservamos la pulpa. Mientras cortamos todas las verduras en trozos pequeños. ponemos aceite en una sarten y las salteamos todas hasta que cojan color y esten blanditas, añadimos la pulpa de la patata troceada y mezclamos todo bien. Rellenamos con esta farsa las patatas y pondremos sobre cada una unas laminas de queso roquefort cubriendo el relleno. Metemos al horno caliente unos 15 minutos o hasta que las veamos doraditas. 

Receta enviada por Emilieta

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