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Patatas rellenas

Huevos y patatas
Plato caliente, Plato único
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
4 patatas medianas con piel grandes.


para el relleno:
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aceite de oliva.
1 cebolla mediana picada finamente.
2 latas de maíz.
1 taza de leche.
2 cucharadas de harina de trigo.
1 taza de queso rallado.
1 pizca de nuez moscada.
1 pizca de pimienta.
sal a gusto.


para la salsa:
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150 g de queso crema.
150 g de queso fresco.
50 g de queso parmesano.
150 g de queso gouda.
1pizca de pimienta molida.
300 cc de crema de leche.
sal a gusto.

Descripción

Las patatas rellenas es uno de mis platos preferidos, tanto para comer como para hacer. No es difícil pero requiere tiempo, así que manos a la obra.
Primero envolvemos las patatas en papel de plata, con piel incluida, las ponemos en una fuente y las metemos al horno a 200º unos 20 minutos. Vamos pinchando con un cuchillo para ver si están hechas. Una vez cocidas del todo, las desenvolvemos, las cortamos a la mitad y les quitamos un poco de pulpa con una cuchara.
Ahora vamos a hacer el relleno. Ponemos una sartén con aceite a calentar y echamos la cebolla para que poche. Una vez transparente, echamos la harina poco a poco, revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Echamos la leche poquito a poco sin dejar de remover para que no se formen y grumos. Una vez creada la mezcla homogénea, echamos el maíz, el queso rallado, la pimienta, la nuez moscada y sal a nuestro gusto. Mezclamos todo bien unos minutillos y lo sacamos del fuego.
Ponemos una cacerola en el fuego y echamos la crema que hemos hecho. Cuando llegue al punto de ebullición echamos los daditos de queso fresco, el queso parmesano, el queso gouda y el queso crema, todo en trocitos. Dejamos cocinar hasta que los quesos se derritan y se integren a la crema. Salpimentamos y echamos nuez moscada de nuevo, y removemos bien hasta que esté completamente hecho y mezclado.

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