Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Patatas a la riojana clásicas

Carnes, Huevos y patatas
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 4 ) patatas 4
chorizo ( 2 ) chorizo 2
cebolla ( media ) cebolla media
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
pimiento choricero ( 2 ) pimiento choricero 2
ajo ( 3 dientes ) ajo 3 dientes
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
cayena ( una pizca, opcional ) cayena una pizca, opcional
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
patatas ( 8 )
chorizo ( 3 )
cebolla ( 1 )
pimiento verde ( 1 )
pimiento choricero ( 3 )
ajo ( 6 dientes )
laurel ( 1 hoja )
cayena ( una pizca, opcional )
sal
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
patatas ( 12 )
chorizo ( 5 )
cebolla ( una y media )
pimiento verde ( uno y medio )
pimiento choricero ( 5 )
ajo ( 9 dientes )
laurel ( 2 hojas )
cayena ( una pizca, opcional )
sal
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

Patatas a la riojana: Un guiso que sabe a tradición y buen hacer y que es capaz de llevarte de viaje con solo una cucharada a esa tierra maravillosa que es La Rioja. 

Paso 1:

Pela y pica el ajo y la cebolla. Limpia de semillas el pimiento verde y pícalo también.

Paso 2:

Pela las patatas y cháscalas o córtalas en cachelos.

Paso 3:

Corta los chorizos en rodajas.

Paso 4:

Cubre de aceite el fondo de una cazuela, ponlo a fuego medio y empieza a rehogar las verduras.

Paso 5:

Cuando estén blandas, añade el chorizo y las patatas y sofríe un par de minutos.

Paso 6:

Echa agua hasta que cubra las patatas, añade el laurel y la cayena (opcional) y cuece hasta que las patatas estén tiernas (35-40 minutos). Ve retirando la grasa que se forme en la superficie.

Paso 7:

Despepita los pimientos choriceros y ponlos a hidratar en agua templada. Cuando se ablanden, retira la carne con el canto de un cuchillo y pícala. Añádela al guiso cuando las patatas estén tiernas, remueve y cocina 5 minutos más.

Paso 8:

Pon a punto de sal… y ¡listas tus patatas a la riojana!

Presentación:

Sirve tus patatas a la riojana inmediatamente, bien calentitas, y adorna con un poco de perejil picado si quieres. Lo que no debe faltar… ¡es una buena cantidad de pan!.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas patatas a la riojana no dudes en acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.

En Demos la vuelta al día: Cómo hacer un huevo frito perfecto en 7 pasos

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.