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Patatas guisadas con foie

Huevos y patatas
Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas
zanahoria
cebolla
ajo
vino blanco
foie
sal
aceite de oliva
2 hojas de laurel

Descripción

Si os animáis a hacer un plato de cuchara un poco especial, la receta de patatas guisadas con foie os puede venir muy bien. Es una manera de elevar un alimento tan barato y sencillo como la patata a un nivel superior, digno de los paladares más exigentes. A ver qué os parece.

En primer lugar picad las zanahorias, la cebolla y el ajo. Por otro lado, trocead el foie. En un sartén con aceite caliente poned la verdura a pochar y añadid la sal a vuestro gusto. Una vez pochada, añadid el vino subiendo el fuego y dejando que se evapore el alcohol. Veréis que sabor más bueno coge la verdura.
Una vez reducido el alcohol, bajad el fuego y echad el foie troceado aplastándolo bien con el tenedor para que se desmigue para que se reparta bien en el guiso y apenas se note a simple vista. Añadid las patatas y rehogad con la mezcla durante tres o cuatro minutos para que cojan el sabor.
Pasado este tiempo, añadid el laurel, cubrid las patatas con agua y poned a cocer a fuego medio. Una vez las patatas empiezan a estar blanda, retirad el laurel.
El guiso está listo cuando las patatas están blandas, muy sencillo. ¡Buen provecho!

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