PATATAS CON PEYUELAS

Para hacer las peyuelas: se baten 2 huevos y se añaden 2 cucharaditas de leche, ajo molido al gusto, perejil, sal y un poco de levadura. Se bate y se añade pan rallado hasta formar una masa de textura similar a la masa de las croquetas. Se moja una cuchara para evitar que se pegue la masa a ella y se van haciendo las peyuelas. Se fríen a fuego algo fuerte en aceite abundante y se apartan.

Para hacer las patatas: se pican y, en una cazuela, se sofríe media cebolla y un par de dientes de ajo. Una vez rehogados, se añade una hoja de laurel, se echan las patatas y se rehogan durante 5 minutos más. Se echan unas hebras de azafrán junto con una pastillas de caldo concentrado de carne y se cubren con agua las patatas. Se dejan cocer las patatas durante 20 minutos aproximadamente hasta completa cocción y se añaden en el último hervor las peyuelas.

y...listo para servir

Receta enviada por Gemma88