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Patatas bravas auténticas de Madrid

Huevos y patatas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 2 ) patatas 2
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra

Para la salsa:

caldo de ave o pollo ( 250 ml. ) caldo de ave o pollo 250 ml.
cebolla ( un trozo ) cebolla un trozo
pimentón dulce ( 1 cucharilla ) pimentón dulce 1 cucharilla
pimentón picante ( 1 cucharilla ) pimentón picante 1 cucharilla
harina ( 1 cucharada ) harina 1 cucharada
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal ( una pizca ) sal una pizca
Ocultar 4 personas
patatas ( 4 )
sal
aceite de oliva vírgen extra

Para la salsa:

caldo de ave o pollo ( 500 ml. )
cebolla ( media )
pimentón dulce ( 1 cucharada )
pimentón picante ( 1 cucharada )
harina ( 2 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
sal ( una pizca )
Ocultar 6 personas
patatas ( 6 )
sal
aceite de oliva vírgen extra

Para la salsa:

caldo de ave o pollo ( 750 ml. )
cebolla ( 1 ud. )
pimentón dulce ( 1 cucharada colmada )
pimentón picante ( 1 cucharada colmada )
harina ( 3 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
sal ( una pizca )

Descripción

Las bravas son uno de los clásicos del tapeo en toda España… pero, como en Madrid, en ningún lado. Hoy os traemos la receta original, la genuina… toma nota de estas patatas bravas auténticas de Madrid. ¡Te encantarán, y más castizas, imposible!

Paso 1:

Para hacer estas patatas bravas auténticas de Madrid, en primer lugar, vamos a preparar la salsa brava. Para ello pela la cebolla y pícala en juliana fina. 

Paso 2:

Acerca un cazo al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla. Póchala a fuego suave durante 5 o 7 minutos, aproximadamente.

Paso 3:

Cuando la cebolla esté blandita y comience a transparentar, incorpora la harina y cocina durante un par de minutos para que se le quite el sabor a crudo, sin dejar de mover.

Paso 4:

Aparta un segundo del fuego e incorpora el pimentón, tanto el dulce como el picante. Mueve un poco para que se mezcle todo bien.

Paso 5:

Vuelve a poner en el fuego y comienza a incorporar, pero poco a poco, el caldo de pollo, sin dejar de remover, para que se diluya bien y no queden grumos.

Paso 6:

Una vez que hayas incorporado todo el caldo de pollo, incorpora una pizca de sal y cocina durante 10 minutos sin dejar de remover para que la salsa brava vaya tomando cuerpo, pero no se pegue al fondo de la cazuela.

Paso 7:

Una vez que este lista, aparta del fuego y pasa al vaso de la batidora. Tritura hasta obtener una salsa fina. Si quieres una textura aún más fina, puedes pasarla por un chino. Reserva.

Paso 8:

Vamos ya con las patatas. Pela las patatas y pártelas en cubos más o menos irregulares. Acerca una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando tenga temperatura, incorpora las patatas. Fríelas hasta que estén bien doraditas.

Cuando estén listas, sácalas a un papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Pon a punto de sal.

Presentación:

Sirve las patatas bravas auténticas de Madrid en una bonita fuente y riega con la salsa brava por encima. ¡Irresistibles!.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas patatas bravas auténticas de Madrid, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración. Apuesta por los productos de marca DIA, como el caldo de pollo DIA, que aportará un toque delicioso y suave.

En Demos la vuelta al día: Madriz en el plato

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