Patatas asadas rellenas de carne

¿Qué puede haber más rico que unas patatas asadas? Efectivamente: unas patatas asadas rellenas de carne. Un plato completo al que sólo tienes que acompañar de una ensalada de hojas verdes para obtener un almuerzo de lo más saludable y placentero.

Paso 1:

Precalienta el horno a 200°C con antelación, así habrá alcanzado la temperatura adecuada a la hora de hornear tus patatas.

Paso 2:

Lava las patatas y sécalas. Ayudándote con un tenedor o un palillo resistente, pínchalas por todos lados; de este modo, tendrán un asado más homogéneo y no habrá peligro de que puedan reventar en el horno. 

Paso 3:

Envuelve las patatas en papel de aluminio, distribúyelas sobre una bandeja resistente al calor y mételas en el horno para que se vayan asando mientras preparas el relleno. Lo usual es que tarden alrededor de una hora en estar listas, pero como los tiempos dependen mucho del tamaño de cada patata, es preferible que, a partir del minuto 35 de asado, las pinches de vez en cuando con una brocheta o un palillo. Si el palillo no encuentra resistencia para atravesar la patata, es el momento de sacarlas del horno y reservarlas sin desenvolver. 

Paso 4:

Para preparar el relleno, pela y pica la cebolla en brunoise, es decir, en daditos pequeños. Echa un chorro de aceite de oliva en una sarten, ponla a fuego medio alto y, cuando se caliente, agrega la cebolla y rehoga hasta dorarla. 

Paso 5:

A continuación, añade la carne y el jamón serrano y remueve bien para asegurarte de que que la carne se cocina uniformemente.

Paso 6: 

Cuando la carne esté hecha, incorpora el orégano seco, el perejil fresco picado y el tomate frito. Remueve todo bien durante un par de minutos y baja el fuego al mínimo. 

Paso 7:

Desenvuelve las patatas asadas y, cuando se enfríen lo suficiente para manipularlas, corta la parte superior de cada patata con un cuchillo, como si les retiraras una “tapa”. A continuación, ayudándote con una cuchara, vacía el interior de cada patata y échalo en la sartén de carne y tomate. Cuando las hayas vaciado todas, sube el fuego de la sartén y saltea un poco los trozos de patatas que has retirado con el resto de ingredientes. Remueve para mezclar e integrar bien. 

Paso 8:

Seguidamente, coloca las patatas en una fuente para horno y rellénalas de la siguiente manera: pon un poco del queso rallado en el fondo de la patata para que quede más jugosa, después echa la carne y termina con más queso rallado por encima. Colócalas en una fuente para horno y mételas con la función gratinar hasta que el queso se dore. 

Presentación:

Sirve tus patatas asadas rellenas de carne recién hechas y calientes; y espolvorea un poco de cebollino o perejil picado por encima para dar un toque de frescor y color.

Sugerencia:

Para maximizar el sabor de estas patatas asadas rellenas de carne, utiliza en el relleno los tacos de jamón serrano de DIA.