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Patata asada como las de la feria

Huevos y patatas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 2 uds., grandes ) patatas 2 uds., grandes
sal sal
pimienta negra pimienta negra
cebollino ( varias ramitas ) cebollino varias ramitas
nata para cocinar ( 100 ml. ) nata para cocinar 100 ml.
limón ( unas gotas de zumo ) limón unas gotas de zumo
vinagre de jerez ( 1 cucharilla ) vinagre de jerez 1 cucharilla
Ocultar 4 personas
patatas ( 4 uds., grandes )
sal
pimienta negra
cebollino ( varias ramitas )
nata para cocinar ( 200 ml. )
limón ( el zumo de medio )
vinagre de jerez ( 1 cucharada )
Ocultar 6 personas
patatas ( 6 uds., grandes )
sal
pimienta negra
cebollino ( varias ramitas )
nata para cocinar ( 300 ml. )
limón ( el zumo de 1 ud. )
vinagre de jerez ( 2 cucharadas )

Descripción

Si hay algo distintivo de las ferias y de las fiestas de barrios y pueblos, además de la noria y los coches de choque… son el algodón de azúcar, las manzanas con caramelo y… ¡los puestos de patatas asadas!. Prueba a hacer en casa patatas asadas como las de la feria. ¡Verás que ricas!

Paso 1:

Para hacer esta patata asada como las de la feria, lo primero que vamos a hacer es encender el horno a 220°C en modo bóveda y solera, es decir, con calor arriba y abajo. Es muy importante que cuando metas las patatas en el horno que éste ya está a su temperatura. 

Paso 2:

Mientras el horno se va calentando, vamos a preparar las patatas. Para ello lava las patatas concienzudamente bajo el chorro de agua fresca y sécalas someramente, con la ayuda de un papel absorbente de cocina. Envuélvelas de una en una con papel de aluminio.

Paso 3:

Mete las patatas en el horno, que ya estará caliente, y hornea entre una hora y hora y media dándoles la vuelta de vez en cuando. Al dar la vuelta a las patatas, ten cuidado de que no se rompa el papel de aluminio.

Paso 4:

Mientras se hacen las patatas, prepara la crema agria casera que servirá como salsa. Para ello pon en un bol la nata para cocinar e incorpora el zumo de limón, con cuidado de que no caiga ninguna pepita. Deja reposar durante 10 o 15 minutos. Pasado ese tiempo, bate con la ayuda de unas varillas hasta que se integre todo bien y la mezcla comience a espesar un poco. En ese momento, pon a punto de sal, vinagre y sigue removiendo un poco más.

Paso 5:

Cuando estén listas, saca las patatas del horno y, con muchísimo cuidado para no quemarte, abre el papel de aluminio y corta las patatas, abriéndolas a la mitad sin que lleguen a romperse.

Presentación:

Rocía las patatas con una buena cantidad de sal y pimienta negra recién molida. Salsea abundantemente con la crema agria y termina con el cebollino picado.

Alternativa:

Las patatas asadas como las de la feria admiten tantos ingredientes como topping o cobertura como se te ocurran. De hecho, en la ferias suele haber una gran cantidad de ingredientes y salsas para que sea el cliente quien elija: daditos de jamón de york, maíz dulce, atún, aceitunas, cebolla... nosotros hemos optado por una versión básica para que tú la adaptes a tus gustos.

Sugerencia:

No dudes en emplear las patatas DIA a la hora de hacer estas patatas asadas como las de la feria. ¡Elige las más grandes y a disfrutar! 

En Demos la vuelta al día: 15 recetas para hacer en 15 minutos

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