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Pastelitos de almendra

Postres y dulces, Verduras y frutas
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
300 grs. almendra molida
70 grs. batata cocida (boniato)
150 grs. miel
10 grs. canela en polvo
20 grs. cacao puro en polvo
10 grs. vainilla azucarada
azúcar molido (glas)
1 pizca de clavo molido
100 grs. almendra picada

Descripción

Un dulce que me encanta son estos pastelitos de almendra. Los pastelitos que yo voy a contar como elaborar están muy ricos, pero tened cuidado porque son adictivos. Os cuento como yo los hago.

Lo primero que haremos será asar el boniato en el horno durante unos 60 minutos aproximadamente, hasta que quede blando, con el horno encendido a 200º centígrados por arriba y abajo. Una vez estén, dejaremos enfriar y pelaremos el boniato.
Después pondremos la miel en el microondas y la dejaremos hasta que quede líquida, pero que no llegue a hervir.
A continuación, en un bol pondremos los elementos sólidos, es decir la almendra molida, la vainilla azucarada, la canela en polvo, el anís en polvo, el cacao, y la pizca de clavo molido.
Removeremos un poco para que se mezcle un poco y le añadimos el boniato que previamente hemos chafado con un tenedor.
Seguidamente le añadiremos la miel líquida y removeremos todo hasta que se integren todos los elementos.
Hay que amasar con las manos para que vaya soltando el aceite de las almendras y se mezcle bien con la miel. Apretaremos la masa y así conseguiremos tener un buen amasado
Luego haremos un rollo con la masa, cortándolo en el tamaño de la fuente. Los pondremos encima de papel de hornear separados entre sí. Lo espolvoreamos con almendra picada.
Los llevamos al horno a temperatura alta, ya que queremos que se hagan por fuera pero su interior quede blando. Lo dejamos hasta que veamos que su superficie se tuesta y seca.
Los sacamos del horno. Lo espolvoreamos con almendra picada y cortamos en porciones.
Dejaremos enfriar los pastelitos de almendra y ya estarán listos para comer.

¡Que aprovechen!

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