Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Pastelico de carne Murciano

Carnes, Panes y masas
Entrantes, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 10 personas
1 masa de hojaldre redonda
1 masa brisa redonda
400 grs de ternera
300 grs de ternera picada
1 longaniza
3 huevos duros
1 huevo
hojas de laurel
3 dientes de ajo
pimienta negra

Descripción

La particularidad de este pastelico de carne murciano no es sólo su sabor, que dicho sea de paso es delicioso, sino también su forma que es el resultado de la mezcla de dos masas tan diferentes como la brisa y el hojaldre. Es un pastel muy típico de Murcia, y si no vas por allí no te preocupes por no probarlo, ya que siguiendo la receta que te traigo a continuación obtendrás uno de la misma calidad de los que allí venden.
Comenzamos por cocer el trozo de ternera junto con los ajos, el laurel, un poco de sal y pimienta en grano. Cuando este hecha no tiramos todo el caldo ya luego nos hará falta por lo que se reserva.
En una bandeja de horno, se pone la masa brisa que cubra bien todo el fondo y los bordes. Se coloca sobre ella la carne picada de ternera aún cruda con un poco de sal, el trozo de carne que hemos cocido antes en trozos grandes que se noten cuando lo comamos.
Sobre la carne ponemos los huevos duros cortados en cuartos, bien repartidos por todo el pastel y unos trocitos de longaniza también bien repartidos. Se le echa por encima un poco del caldo de cocer la carne que habíamos reservado.
Lo tapamos bien con la masa de hojaldre. El original lleva la tapa de esta masa como en espiral, pero como no se me dan muy bien las manualidades, yo le hice unos cortes con el cuchillo al hojaldre.
Lo terminamos pintándolo con huevo batido, y se mete al horno precalentado a una temperatura de 180° hasta que esté bien dorado.
Este pastelico de carne murciano se suele tomar caliente aunque también está muy rico frío.

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.