Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

No sé si lo habréis probado alguna vez, pero el pastel de zanahorias es un dulce delicioso, y si ya lo pones con un poco de queso crema, eso se convierte en toda una exquisitez. Si estas animado a intentarlo, y quieres probar, aquí te dejo esta receta de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema para que la hagas.

En primer lugar se bate la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta formar una crema esponjosa. Se añade entonces las yemas de huevos, una a una, y se mezclan. A continuación se añade el zumo y la ralladura de naranja y se mezcla bien.
Por otro lado se tamizan los ingredientes secos (la harina, la levadura, la sal y la canela) y se incorporan a la preparación anterior. Se mezclar bien para que los ingredientes se integren y posteriormente se agregan las almendras y las nueces mientras se continúa mezclando.
Por otro lado y en un recipiente aparte se baten las claras a punto nieve y en cuanto estén se añaden a la mezcla anterior. Ahora se añaden las zanahorias ralladas y se bate bien hasta que la mezcla sea homogénea.
Preparamos un molde forrándolo con papel vegetal, y se vierte en el la masa del pastel.
Se pone a cocinar en un horno precalentado a una temperatura de 180º C entre 75 y 90 minutos hasta que quede firme y dorado.
Pasado este tiempo se retira el bizcocho del horno, y se deja enfriar unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se termine de enfriar completamente.

Mientras se hace el glaseado batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
Se añade el queso crema, se mezcla bien y se deja enfriar en la nevera durante unos 20 minutos.

Una vez frío el pastel, se corta por la mitad y se rellena con parte del glaseado de queso. Con lo que queda de glaseado se cubre toda la superficie del bizcocho. Se puede espolvorear por encima del pastel de zanahoria con glaseado de queso crema media cucharadita de canela en polvo por encima, pero eso ya os lo dejo al gusto de cada uno.