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Pastel de salmon, Merluza, y gambas

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Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 rodaja merluza fresca (100 grs)
1 rodaja salmon fresco (100 grs)
12 gambas
1/2 cebolleta
tomate frito
3 huevos + 1 yema
500 ml nata liquida
2cs mantequilla
sal
pimienta blanca
1cs whisky
2 barritas surimi
pan rallado +

Descripción

Lo primero, tendremos cocidos los pescados, yo los hago directo en el micro, salpimento los pescados,añado una cs de agua y unas gotas de aceite, tapo con papel film, metemos 4 minutos, dejamos que enfrie,desmigamos y vamos añadiendo a un bol, donde haremos toda la farsa del pastel

Aparte en una sarten con 1 cs de mantequilla pochamos la cebolleta,añadimos sal cuando este la cebolla rubia añadimos las gambas peladas,las barritas de surimi picadas,dejamos que se hagan 1 minuto, añadimos el whisky,dejamos que se vaya el alcohol, dejamos enfriar,y añadimos al bol

Ya con toda la farsa en el bol, añadimos los huevos menos una clara de uno, pizca de pimienta, batimos, seguimos añadiendo la nata,seguimos batiendo bien la farsa, añadimos el tomate poco a poco hasta que vaya tomando color, depende del gusto de cada uno,mas o menos tomate, ya por ultimo echamos la sal y comprobamos, segun gustos batir en exceso o que se noten los ingredientes, particularmente lo bato hasta que quede la textura de pate, pero es para gustos

Tendremos el horno precalentado unos diez minutos antes a 200ºC. En un molde de pudin, con la cs que nos queda de mantequilla engrasamos el molde, espolvoreamos pan rallado cubriendo bien el interior, echamos la farsa y a su vez en un recipiente apto para horno cubriremos con un dedo de agua,introducimos el molde con el pudin, y dejaremos 60 minutos a 200ºC dependiendo del horno, comprobaremos con la punta de un cuchillo para el punto,tiene que salir limpio, pero al cabo de años de hacerlos,prefiero que al moverlo "se mueva" un poco, al enfriar y dejar hasta el dia siguiente que es como mejor esta, a cuajado bien y esta mas jugoso

Como degustarlo ???? Se puede tomar como plato, acompañándolo de una colorida ensalada, o untado en pan tostado, como si fuera paté,

Receta enviada por TORRE

 

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