Pastel de nuez de pacana

La nuez de pacana es un fruto de un árbol originario de América, por lo que aquí hasta hace poco no era demasiado conocida. Poco a poco se ha ido introduciendo, para ser consumida al natural o atravesó de deliciosos postres, como este pastel de nuez de pacana, muy consumido sobre todo para celebrar el famoso día de Acción de Gracias en Estados Unidos. Si aún no habéis probado este fruto seco, esta receta seria un estupenda forma de empezar a hacerlo.

Se hace la masa, juntando todos los ingredientes a la vez en el robot de cocina. También se puede hacer a mano. Una vez hecha se envuelve en papel transparente y se mete en el frigorífico durante una hora.
Poner el horno a precalentar, temperatura 200ºC.
Se extiende la masa y se forra un recipiente para pasteles previamente engrasado para que no se pegue.
Se baten los hueves y se mezclan con el azúcar. Se funde la mantequilla y se añade esta y los demás ingredientes del relleno, incluyendo una pizca de sal y unas gotas de vainilla. Se mezcla todo muy bien.
Se vierte el relleno en el molde y se introduce en el horno. Se hornea durante unos 10 minutos y luego se baja la temperatura del horno a 180º y se hornea durante unos 30 minutos más. Se sabe cuándo esté hecha la tarta cuando si al introducir un pincho en el centro, este sale limpio.
Se sirve tibia, con un poco de nata montada, creme fraiche, helado de vainilla o yogur natural.

El sirope se puede sustituir por miel líquida.
Cuidado con el uso de la nuez de pacana ya que tienen un alto poder calórico.