Pastel de coco, nuez y almendra

Un pastel que está riquísimo y que es mi favorito, es el pastel de coco, nuez y almendra. Este pastel lo probé por primera vez en el cumpleaños de mi abuela y desde entonces ha pasado a formar parte de mi recetario de pasteles ya que es tan fácil de elaborar y el resultado es tan bueno, que tanto a mí como a las personas que la prueban, le encanta. Os voy a decir, como hay que hacerlo y espero que lo elaboréis en casa. ¡Delicioso!

En primer lugar tamizamos la harina junto con la levadura.
Por otro lado batimos las yemas junto con el azúcar hasta blanquear. Añadimos ahora la mantequilla y la leche y seguimos batiendo. Echamos la harina con la levadura y mezclamos bien. Después, se le agregan el coco, la nuez y la almendra.
Por otro lado hemos batido las claras a punto de nieve. Cuando estén se vierten en la mezcla anterior.
Se da unas vueltas de manera envolvente para que quede bien homogénea la masa y las almendras y las nueces bien repartidas en todo el pastel.
A continuación, se unta de mantequilla un molde y se le espolvorea de harina o se le pone papel encerado al fondo. Seguidamente se vierte la mezcla y se lleva a hornear. El horno ha de estar previamente calentado a una temperatura de 180º. Llevará alrededor de 40 minutos hacerse, pero para comprobar si está perfecto introduce un palillo en el medio, y si este sale limpio es que el pastel ya estará cocinado.

¡Que aproveche!