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Pastel de arroz con leche caramelizado con salsa de toffee al cardamomo

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Ingredientes:

Ocultar 4 personas
400 grs de arroz con leche
3 huevos
200 ml nata líquida (de cocinar)
3 c/n azúcar para caramelizar ligeramente el molde
3 c/n azúcar para caramelizar el pastel con soplete (opcional)
para la salsa de toffee al cardamomo
6 c/n azúcar
un poco de agua
3 vainas de cardamomo
150 ml de nata líquida (cocinar)

Descripción

 
En un molde caramelizamos el fondo con las tres cucharadas de azúcar , mezclamos el arroz con leche , los huevos, la nata , lo llevamos todo al horno
Depende del horno de cada uno , nos tendrá que quedar algo "bailón", no nos interesa que este muy hecho.
Aparte vamos haciendo la salsa: con las seis cucharadas de azúcar y un poquito de agua vamos haciendo un caramelo rubio , (no oscuro que nos amargaria )
Aparte los 150 ml de nata los ponemos a calentar con las semillas de el cardamomo machacadas, colamos y vamos añadiendo al caramelo , ojo que la nata tiene que estar de temperatura pareja pues nos saltaría , vamos integrándolo todo y dejamos hervir cinco minutos.
Los cincuenta mililitros de nata que nos quedan los utilizamos para decorar el plato con una ramita de hierbabuena, arándanos , grosellas etc
Para emplatar tenemos que esperar a que la sala enfríe ,la podemos tener preparada de días
Receta enviada por Torre

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