Pasta negra con gulas y calamares al ajillo

No sé si habréis probado alguna vez la pasta negra, pero esta tiene un riquísimo sabor a mar gracias a que está hecha con la tinta del calamar, por lo que no se me ocurre mejor manera que usarla que preparando un delicioso plato de pasta negra con gulas y calamares al ajillo. Es pasta con sabor y olor a mar, como si estuvieras en la costa. Lo primero que vamos hacer es preparar todos los ingredientes que vamos a utilizar, para que así a la hora de cocinar les tengamos todos listos. Limpiamos bien los calamares y los troceamos en tiras como de medio dedo. Por otro lado pelamos y cortamos la cebolla en tiras muy finitas. Pelamos las gambas dejando sólo la cola bien limpia. Empezamos a cocinar. En una sartén con aceite caliente pero no demasiado, pochamos la cebolla, y cuando veamos que empieza a ablandarse, añadimos los dientes de ajo pelados y laminados y la cayena. Lo rehogamos durante unos minutos y cuando el ajo empiece a dorarse, pero teniendo cuidado de que no se nos queme, añadimos las anillas de calamar. Lo dejamos que se hagan, que suelten el agua, y así se vuelva más blanca y ablande. Cuando empiece a dorarse, echamos el perejil picadito y salpimentamos al gusto. En ese momento añadimos las gulas, lo rehogamos todo junto bien para que se mezclen y terminen de hacerse los ingredientes. Mientras hacíamos todo esto, hemos calentado agua abundante en una cacerola con un puñado de sal llevándola a ebullición y hemos echado en ella los espaguetis negros. Los cocemos según las instrucciones del fabricante que vienen en el envase, que suele ser alrededor de unos 8 minutos. Una vez que están al dente, los escurrimos, y si el resto de los ingredientes ya están preparados, los emplatamos y echamos por encima el sofrito de mariscos. Están buenísimos, asique ¡a disfrutar!