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Pasta marinera

Arroces y pastas
Plato caliente, Primer plato, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
350 gr espaguetis
ajo
1 kg moluscos variados
1 manojo de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Descripción

La pasta marinera es mi especialidad y me encanta servirla a menudo, por eso creo que es la mejor receta que puedo escribir aquí.
Se raspan los mejillones y se lavan varias veces bajo un chorro abundante de agua. Se lava el resto de moluscos, y se dejan a remojo en agua con sal hasta que suelten toda la arena del interior.
El perejil se lava, se seca con papel absorbente y se pica, y los dientes de ajo se dejan lavados pero enteros.
Se escurren todos los moluscos y se abren echándolos por separado en una sartén a fuego fuerte con medio diente de ajo, un poco de perejil picado y una cucharada de aceite.
Una vez listos, se pasan a un plato con una espumadera y se les quitan sus conchas. Se cuela el líquido de la cocción y se reserva.
En una sartén aparte se rehoga un diente de ajo machacado junto con el aceite bien caliente, y se añaden los moluscos, el líquido de la cocción y una pizca de pimienta.
En una cacerola aparte se cuece la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté al dente, se escurre y se saltean en la sartén con los moluscos. Se sirve la pasta marinera espolvoreada con un poquito de perejil y sal al gusto.

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