Pasta Frola

Ingredientes extra:

almibar cantidad necesaria

Se mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Se corta la mantequilla fria en trocitos y se incorpora a la preparación anterior, mezclando hasta formar una arenilla, agregando a continuación la ralladura, la esencia y las yermas, y se integra hasta formar una masa, sin trabajarla demasiado. Se deja descansar en la nevera, como mínimo 2 horas.

A continuación se pone el dulce cortado en trocitos, en una cacerola, se agrega el vino y se lleva al fuego, una vez que hierve, se baja a mínimo y se va pisando con un tenedor, hasta obtener una consistencia de mermerlada. Mientras tanto se enciende el horno a unos 200 a 220 grados. Una vez que retiramos la masa de la nevera, separamos una parte para formar las tiras para el enrejado, y el resto se estira hasta alcanzar 3 milímetros aproximadamente.

Se forra con esta un molde de 25 cms. de diámetro, previamente enmantecado y enharinado, se coloca sobre ésta el dulce y se distribuye parejo. A continuación se estira el resto de la masa que habíamos separado y cortamos tiras de 1 centímetro aproximadamente, las que vamos colocando sobre el dulce en forma de enrejado, se pintan las tiras con huevo y se introduce al horno por un total de 30 a 40 minutos. Una vez retirada del horno, se pintan las tiras con almíbar, que se hace con azúar y agua, y se decora con coco rallado.

Receta enviada por Marimenegazi