Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

pasta de la NONNA al horno

Arroces y pastas
Plato caliente
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 kilo de macarrones (o rigattoni)
200gr tocineta o bacon
100gr mozzarella rallada o el lonchas
100gr gruyere o emmental en cuadraditos
200gr de setas (100 champignones y 100 shitakee)
200gr jamon de york (mortadella opcional)
2 puerros
1 cebolla morada
3 tazas de bechamel al gusto (con buena calidad de nuez moscada)
50gr de parmesano para gratinar
50gr de mantequilla con sal para gratinar
2 dientes de ajo picadito
aceite de oliva, sal y pimienta
1/2 vaso de ron, cognac o brandy
1 cucharadita de tomillo,
1 cucharadita de oregano
172 cucharadita de comino

Descripción

1) Cocina la pasta (macarrones o rigattoni) como indica el paquete, cuando esten todavia muy al dente colar el agua caliente y rociarlo immediatamente de agua fria para parar la coccion (se terminan de cocinar al horno mas tarde), rociarle una cucharadita de aceite de oliva y revolverlos para que no se peguen, dejar reposar en un bowl

2) En una sarten cocinar la tocineta en cuadraditos sin que quede crujiente, que quede blanda pero cocinada, separar la tocineta con un cucharon y en la misma grasa de la sarten echarle en tiras julienne (o cuadraditos) la cebolla, ajos y los puerros hasta dejarlos blandos y transparentes, en ese momento le agregas las zetas cortadas en cuadrados para que suden y boten un poco el agua, agregarle 1/2 vaso de brandy o ron y el tomillo, oregano comino, revolver bien y esperar a que reduzca. una vez reducido, agregar el compuesto de vegetales a la tocineta y revolver, dejar reposar en un bowl

3) preparar una buena bechamel con nuez moscada, dejar reposar en un bowl

4) cortar el jamon de york (o 1/2 jamon de york y 1/2 mortadella) dejar reposar en un bowl

5) en un pyrex para el horno antiadherente (o de vidrio enmantequillado) agregar una primera capa de bechamel en el fondo, despues agregar capas intercaladas de pasta, los quesos, el compuesto de vegetales con tocineta, jamon y bechamel sucesivamente, terminar todo con una buena capa de bechamel y rociarla con parmesano o peccorino y taquicos de la mantequilla para gratinar.

6) meter al horno a 340 grados (180) por 30 minutos en la parte alta del horno, para que el queso derrita y la capa superior se gratine y quede doradito.

7) servir con vino lambrusco frio y pan caliente y una ensalada verde mixta y con vinagreta balsamica

Buon apetitto!1

Receta enviada por CHEFgiuseppe

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.