Pasta con tomatitos sin gluten
- Conchas de pasta (u otro tipo, pero sin gluten, 200 gr.)
- Espinacas (100 gr.)
- Tomates cherry (100 gr.)
- Ajo (1 diente)
- Aceite de oliva (3 cucharadas)
- Sal
- Pimienta negra
- Cayena (1 ud.)
- Queso parmesano
- Conchas de pasta (u otro tipo, pero sin gluten, 400 gr.)
- Espinacas (200 gr.)
- Tomates cherry (200 gr.)
- Ajo (2 dientes)
- Aceite de oliva (6 cucharadas)
- Sal
- Pimienta negra
- Cayena (2 uds.)
- Queso parmesano
- Conchas de pasta (u otro tipo, pero sin gluten, 600 gr.)
- Espinacas (300 gr.)
- Tomates cherry (300 gr.)
- Ajo (3 dientes)
- Aceite de oliva (9 cucharadas)
- Sal
- Pimienta negra
- Cayena (3 uds.)
- Queso parmesano
La pasta, como el pan, se elabora a partir de harina de trigo, que en su semilla contiene gluten (el responsable de la elasticida y la esponjosidad). Y este es el motivo de que durante mucho tiempo la pasta haya sido un terreno vedado para quienes tienen algún tipo de intolerancia al gluten. Afortunadamente, ya se comercializan muchas pastas elaboradas sin trigo. Gracias a ellas, podemos elaborar platos tan ricos y suculentos como esta pasta con tomatitos y espinacas sin gluten. ¡Para toda la familia!
Paso 1:
En primer lugar, pon una cacerola grande al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Mantén la cacerola bien tapada. De esta manera el agua alcanzará el punto de ebullición en menos tiempo… y eso te ayudará a ahorrar energía. En el momento en el que el agua comience a hervir, destapa la cacerola e incorpora la pasta, un poco de sal y un chorrito de aceite… aunque esto último no es estrictamente necesario, de hecho, los italianos, nunca ponen aceite en el momento de cocer la pasta, sino una vez escurridos.
Paso 2:
Sigue las instrucciones del fabricante sobre el tiempo de cocción. Cuando la pasta esté al dente, usa un colador o escurridor de verduras para retirar el agua. Refréscala con un poco de agua fría… así cortaremos la cocción y la pasta no se pasará.
Paso 3:
Por otro lado, pela los ajos y pártelos a la mitad. Retira el germen, que es el responsable de que repita. Pícalos en láminas.
Paso 4:
Lava los tomatitos cherrys y pártelos por la mitad. Lava y pica las espinacas muy menudas. Reserva aparte.
Paso 5:
Acerca una sartén amplia al fuego con el aceite de oliva y, antes de que esté muy caliente, añade el ajo laminado y la cayena entera. Cocina durante unos minutos a fuego medio… para que el ajo no se queme.
Paso 6:
Añade las espinacas a la sartén, rectifica de sal y pimienta negra recién molida y cocina a fuego vivo durante 5 minutos. Incorpora después los tomatitos cherrys partidos.
Paso 7:
Baja la intensidad del fuego e incorpora la pasta a la sartén. Cocina el conjunto del plato, esta pasta con tomatitos y espinacas sin gluten. Prueba por si necesitara un poco más de sal o de pimienta negra.
Presentación:
Sirve tu pasta con tomatitos y espinacas sin gluten en un bonito plato y espolvorea con queso parmesano rallado por encima... y sirve inmediatamente. De todas formas, pon un poco más de queso rallado aparte o, mejor aún, coloca en la mesa el queso parmesano y un rallador, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Sugerencia:
Para hacer este plato de pasta con tomatitos y espinacas sin gluten no dudes en emplear las espinacas congeladas marca DIA. Se presentan en un paquete de lo más cómodo, son de la mejor calidad y conservan todas sus propiedades. Eso sí, en este caso, deberás sacarlas un rato antes de empezar a cocinar del congelador y escurrirlas bien antes de picarlas.
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