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Pasta con ragú especiado de ternera

Arroces y pastas
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tallarines o tagliatelle ( 200 gr. ) tallarines o tagliatelle 200 gr.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
ternera ( 350 gr. ) ternera 350 gr.
zanahoria ( 1 ) zanahoria 1
apio ( 1 rama ) apio 1 rama
cebolla ( media ) cebolla media
cilantro ( semillas, 1 cucharilla ) cilantro semillas, 1 cucharilla
hinojo ( semillas, 1 cucharilla ) hinojo semillas, 1 cucharilla
comino ( 1 cucharilla ) comino 1 cucharilla
romero ( 1 cucharilla ) romero 1 cucharilla
tomillo ( 1 cucharilla ) tomillo 1 cucharilla
sal sal
pimienta negra pimienta negra
tomate concentrado ( 125 gr. ) tomate concentrado 125 gr.
vino tinto ( 180 ml. ) vino tinto 180 ml.
tomates ( pelados de lata, 200 gr. ) tomates pelados de lata, 200 gr.
caldo de ave o pollo ( 250 ml. ) caldo de ave o pollo 250 ml.
queso parmesano queso parmesano
Ocultar 4 personas
tallarines o tagliatelle ( 400 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
ternera ( 700 gr. )
zanahoria ( 2 uds. )
apio ( 2 tramas )
cebolla ( 1 )
cilantro ( semillas, 1 cucharada )
hinojo ( semillas, 1 cucharada )
comino ( 1 cucharada )
romero ( 1 cucharada )
tomillo ( 1 cucharada )
sal
pimienta negra
tomate concentrado ( 250 gr. )
vino tinto ( 350 ml. )
tomates ( pelados de lata, 400 gr. )
caldo de ave o pollo ( 500 ml. )
queso parmesano
Ocultar 6 personas
tallarines o tagliatelle ( 600 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
ternera ( 1050 gr. )
zanahoria ( 2 )
apio ( 3 ramas )
cebolla ( una y media )
cilantro ( semillas, 1 cucharada colmada )
hinojo ( semillas, 1 cucharada colmada )
comino ( 1 cucharada colmada )
romero ( 1 cucharada colmada )
tomillo ( 1 cucharada colmada )
sal
pimienta negra
tomate concentrado ( 375 gr. )
vino tinto ( 525 ml. )
tomates ( pelados de lata, 600 gr. )
caldo de ave o pollo ( 750 ml. )
queso parmesano

Descripción

Toda la esencia mediterránea y de la verdadera pasta italiana en este plato de pasta con ragú especiado de ternera. Un plato delicioso y muy completo con el que tomar pasta de una forma diferente y orginal.

Paso 1:

Para hacer esta pasta con ragú especiado de ternera vamos a comenzar preparando las verduras. Pela la zanahoria y pícala en dados. Limpia el tallo del apio y pícalo menudo. Pela la cebolla y pícala en una brunoise fina.

Paso 2:

Acerca una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora las verduras. Pocha a fuego suave durante 7 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla comience a ablandarse y a transparentar.

Paso 3:

En ese momento incorpora la carne y las especias, es decir, las semillas de cilantro y de hinojo, el comino, el romero, el tomillo y la pimienta negra.

Paso 4:

Saltea durante un par de minutos e incorpora después el tomate natural concentrado y los tomates pelados partidos en varios trozos. Pon a punto de sal y sube un poco de fuego. Cocina unos minutos sin dejar de remover.

Paso 5:

Prueba y corrige la acidez con una pizca de azúcar si fuera necesario. Incorpora el vino tinto y el caldo y sube el fuego hasta que comience a hervir. En ese momento bájalo de nuevo y deja cocer despacito durante una hora aproximadamente, con la tapa entreabierta.

Paso 6:

Solo cuando la salsa ya está preparada, cuece en abundante agua con sal la pasta. Cuando esté al dente escúrrela e incorpórala al ragú.

Presentación:

Sirve inmediatamente esta pasta con ragú especiado de ternera con una buena cantidad de queso parmesano rallado por encima.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta pasta con ragú especiado de ternera, no dudes en acercarte a tu tienda habitual, y apuesta por el queso parmesano DELICIOUS, la nueva línea de productos gourmet de DIA. ¡Todo un acierto!.

En Demos la vuelta al día: Las 6 claves para cocinar pasta seca

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