Pasta con mejillones y cebolla caramelizada

La pasta con mejillones y cebollas caramelizadas es un plato delicioso y la verdad que poco común. Es un plato en el que los contraste del dulce y el salado le hace delicioso.

Poner una cacerola en el fuego con agua y una pizca de sal al gusto, y, cuando esté hirviendo, echar los mejillones con una hoja de laurel. Una vez se abran, se sacan del agua y se separan de las conchas.
Se prepara una cacerola en el fuego con aceite bien y, mientras se calienta, se cortan en juliana las cebollas. Una vez listo el aceite, se echa la cebolla a la cacerola junto con una cucharada de azúcar y se deja cocinar. Las cebollas deben de tomar un color doradito. Esto se hace a fuego lento o sea que puede tomar su tiempo.
Mientras ponemos al fuego una cazuela con el agua de cocer los mejillones y un poco de sal, si hiciese falta se echaría algo más de agua, y en cuanto empiece a hervir, se echa la pasta hasta que se cocine al dente. Lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante que vienen impresas en el envase, ya que es el que conoce perfectamente los tiempos de cocción.
Por último, se le añade a la cebolla los mejillones y un poco de vino blanco, que se deja evaporar. Se dejan un minutito al fuego.
Cuando la pasta esté lista, se escurre y se junta con los mejillones y la cebolla caramelizada.
Hacedme caso cuando os digo que el contraste del dulce de la cebolla caramelizada con el sabor a mar intenso de los mejillones es delicioso, complementando perfectamente con la pasta.