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Pasta con espinacas, maíz y chorizo

Arroces y pastas, Verduras y frutas, Carnes
Plato caliente, Primer plato, Plato único
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
1 paquete de espagueti buccatini cocida
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para la salsa de tomate
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3 cucharadas de aceite
1 cucharada de cebolla
2 cucharadas de pimiento rojo
6 tomates
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
¼ de taza de caldo de pollo
pimienta
sal
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para el salteado
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1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de caldo
2 chorizos cortados
1 taza de maíz tierno
1 taza de espinaca
ají
2 chorizos cortados
1 taza de maíz tierno

Descripción

Esta pasta con espinacas, maíz y chorizo tiene una mezcla un tanto extraña pero de las que impresiona y deja huella.
Para preparar la salsa hay que colocar una cacerola en el fuego con aceite bien caliente y echar en ella la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, se añade el pimiento y se deja sofreír a fuego medio hasta que todo esté pochadito. Entonces, se hace un bouquet garni con las hierbas y se añaden a la cacerola junto con los tomates y el caldo. Se deja cocer todo a fuego medio hasta que el tomate se disuelva, y, entonces, se sacan las hierbas y se echa la sal y la pimienta al gusto.
Se coloca una sartén en el fuego y se echa el chorizo en ella para que se dore. Cuando haya soltado la grasa, se echa el maíz y se deja sofreír un poquito. Entonces, se añade el caldo y las espinacas, que se dejan cocer durante un minuto añadiendo la sal y el ají al gusto.
Una vez que esté cocida la pasta al dente, se mezcla con la salsa y se añade la preparación de espinacas, maíz y chorizo mezclándolo todo bien.

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