Pasta con chorizos criollos y salsa de tomate aromática

Muchas veces nos empeñamos en complicarnos la vida, también en la cocina ehhh...Cuando cocinamos pasta nos entra la inspiración, cosa que está muy bien, e intentamos añadirle tantas cosas que al final no sabemos ni lo que estamos comiendo. Yo cuando cocino pasta intento ser lo más tradicional que puedo sin complicaciones ni inventos, por eso hoy os voy a contar como preparar una rica pasta con chorizos criollos y salsa de tomate aromática, sencillita de elaborar pero riquísima.
Comenzaremos a elaborar este plato rehogando en aceite de oliva la cebolla y pimientos picados finamente.
Después, vamos a agregar el tomate y el ajo picados, junto con la zanahoria pelada y cortada en dados pequeñitos. Dejaremos cocinar unos minutos mezclando un poco.
A continuación hemos de condimentar con perejil, el orégano, el laurel, la mejorana, la pimienta, el pimentón, el azúcar y la sal a gusto. Mezclaremos.
Seguidamente añadiremos el puré de tomate, el vino tinto y dejaremos que la salsa se cocine durante 15 ó 20 minutos aproximadamente a fuego entre medio y lento.
Mientras tanto, cocinaremos los chorizos en una sartén con unas gotitas de aceite.
Aparte, herviremos los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
Ahora, retiraremos los tallarines, los colaremos y los colocaremos en una fuente añadiéndoles una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Hay que mezclarlos bien.
Luego, ya podemos servir los tallarines con un poco de salsa de tomate aromática por encima.
Finalmente dispondremos sobre la salsa los chorizos cortados en rodajas más o menos gruesas.

¡Lista esta pasta con chorizos criollos y salsa de tomate aromática!

¡Riquísima!