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Pasta con anchoas, bacalao y salsa putanesca

Arroces y pastas
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
aceite de oliva virgen extra.
migas de bacalao desalado.
aceitunas negras laminadas.
anchoas en conserva.
tomate natural triturado.
pasta
alcaparras.
ajos.
sal y pimienta.

Descripción

La pasta con anchoas, bacalao y salta putanesca es un plato muy típico en la cocina italiana. Yo, que nunca antes la había probado, cuando lo hice me encantó y yo que antes veía la pasta como un plato lineal aderezada siempre con los mismos ingredientes, cambié de opinión. Además es muy saciante y tras comerla no necesitaréis un segundo plato. ¡Es muy saciante!
Para elaborar una riquísima salsa putanesca:
Tenemos que poner aceite a calentar en una sartén.
Cuando esté caliente añadiremos los ajos laminados hasta que comiencen a dorarse.
Añadiremos tres o cuatro anchoas directas de la lata y revolveremos en el guiso hasta que desaparezcan.
Verteremos las aceitunas y dejaremos que se frían bien tapando la sartén.
Cuando están bien fritas añadiremos el tomate y dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. No tapéis la sartén.
Rectificaremos de azúcar, sal y pimienta.
Añadiremos también las alcaparras bien escurrido junto con el vinagre de la conserva.
Dejaremos que hierva durante un par de minutos y reservaremos.
Para la pasta:
Vamos a cortar las migas de bacalao homogeneízas de tamaño.
Separaremos las anchoas una a una, y las lavaremos para eliminar la sal.
Herviremos la pasta según las instrucciones del fabricante.
Una vez hervida y escurrida añadiremos el bacalao y las anchoas mezclándolo todo muy bien.
Salsearemos y serviremos un buen plato de pasta con anchoas, bacalao y salsa putanesca.

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