Pasta carbonara sin nata

Aquí siempre hemos dado por sentado que la pasta carbonara llevaba nata para su elaboración, pero la receta original no la lleva y es la que hoy os traigo. Una receta apta para los alérgicos a la lactosa y que conserva todos los maravillosos sabores a los que estamos acostumbrados. Pruébala y veras que la nata no es necesaria para degustar una deliciosa pasta.
Cocer la pasta en olla con mucha agua y sal.
Mientras se cuece la pasta, freímos la cebolla cortadita y el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En un cuenco aparte, cascamos los huevos y añadimos el queso parmegiano y nuez moscada al gusto.
Una vez tenemos la pasta cocida, la escurrimos y la volvemos a meter en la olla.
Añadimos la cebolla y el bacon frito y mezclamos bien.
Enciendo de nuevo el fuego y añado la mezcla del huevo, dándole bien vueltas hasta que el huevo se haya cuajado. Si no estás muy seguro de cuándo será eso, lo sabrás por el olor.
Ya podemos emplatar y añadiremos un poco de queso parmegiano por encima a esta magnífica pasta a la carbonara sin nata.