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Pasta al pesto con anchoas y tomates

Arroces y pastas
Plato caliente, Primer plato
Internacional, Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
lazos de pasta o farfalle ( 200 gr. ) lazos de pasta o farfalle 200 gr.
tomates ( 2 uds. ) tomates 2 uds.
guindilla ( 1 ud. ) guindilla 1 ud.
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
anchoas ( media latita ) anchoas media latita
aceite de oliva vírgen ( 2 cucharadas ) aceite de oliva vírgen 2 cucharadas

Para la salsa:

albahaca ( 25 gr. ) albahaca 25 gr.
piñones ( 30 gr. ) piñones 30 gr.
queso parmesano ( 50 gr. ) queso parmesano 50 gr.
sal ( media cucharilla ) sal media cucharilla
aceite de oliva vírgen extra ( 125 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 125 ml.
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
Ocultar 4 personas
lazos de pasta o farfalle ( 400 gr. )
tomates ( 4 uds. )
guindilla ( 2 uds. )
ajo ( 4 dientes )
anchoas ( 1 latita )
aceite de oliva vírgen ( 4 cucharadas )

Para la salsa:

albahaca ( 50 gr. )
piñones ( 60 gr. )
queso parmesano ( 100 gr. )
sal ( 1 cucharilla )
aceite de oliva vírgen extra ( 250 ml. )
ajo ( 1 diente )
Ocultar 6 personas
lazos de pasta o farfalle ( 600 gr. )
tomates ( 6 uds. )
guindilla ( 3 uds. )
ajo ( 6 dientes )
anchoas ( 2 latitas )
aceite de oliva vírgen ( 6 cucharadas )

Para la salsa:

albahaca ( 75 gr. )
piñones ( 90 gr. )
queso parmesano ( 150 gr. )
sal ( 1 cucharilla colmada )
aceite de oliva vírgen extra ( 375 ml. )
ajo ( un diente y medio )

Descripción

¿Quién podría resistirse ante un delicioso plato de pasta? Pero, eso sí, aunque es difícil aburrirse de ninguna receta de pasta...  ¡varía tu recetario! Prueba esta deliciosa pasta al pesto con anchoas y tomates.

Paso 1:

Acerca una olla con abundante agua al fuego. En cuanto a rompa a hervir, añade la sal y un chorrito de aceite de oliva. Incorpora la pasta y deja cocer el tiempo  que indique el fabricante... aunque no está de más que la pruebes según la prefieras ‘al dente’ o más blandita. En general, la pasta debe cocer 9 minutos ‘al dente’ y 12 más tierna.

Paso 2:

Mientras se cuece la pasta prepara el resto de ingredientes. Pela y corta los dientes de ajo en láminas, lava los tomates y pártelos en cuartos y la guindilla en rodajas muy finas. Recuerda que podrás restarles un poco su picor si retiras las semillas.

Paso 3:

Rehoga en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los ajos y la guindilla... a fuego suave, para que no se queme el ajo. Cuando el ajo haya tomado color agrega los tomates y una pizca de sal y saltéalos a fuego medio alto durante unos minutos. 

Paso 4:

Cuando la pasta esté hecha... escúrrela. Añádela a la sartén con los ajos, guindilla y tomates. Mezcla bien todos los ingredientes, dale una vuelta al conjunto durante un par de minutos y apaga el fuego.

Paso 5:

Para la salsa pesto solo tendrás que incorporar todos los ingredientes en el vaso de la batidora o si prefieres en un mortero, y moler o triturar todo hasta que quede una pasta espesa. Si ves que queda demasiado densa no dudes en añadir un poco de agua... será mejor que incorporarle más aceite, ya te quedará una salsa más ligera. Eso sí, selecciona las hojas de la albahaca y desecha los tallos y retira el germen del ajo cuando lo peles... para evitar que la salsa repita.

Presentación:

Sirve tu pasta al pesto con anchoas y tomates sobre unos bonitos platos y rocíale la salsa pesto por encima. Decora con unas anchoas. Es conveniente que estas las pongas en último lugar y no en el salteado del tomate, de esta forma se quedarían muy secas y saladas al perder agua por el calor de la sartén.

Curiosidad:

¿Sabes que los italianos no añaden aceite al agua de cocción de la pasta? Cuecen la pasta en abundante agua, para que tenga espacio para cocer y así no se pega. Una regla sencilla para recordar la cantidad de agua, de sal y de pasta... es la siguiente: 10,100,1000... es decir, 10 gramos de sal, 100 de pasta, y 1000 mililitros (1 litro) de agua. Eso sí, una vez que la pasta está cocida al dente y escurrida, los italiano sí que le ponen un buen chorro de aceite para que no se pegue entre sí y para darle un rico sabor. 

Sugerencia:

No dudes en elaborar este plato de pasta al pesto con anchoas y tomates con el aceite de oliva virgen extra de la nueva línea DELICIOUS de DIA y el queso grana padano, también DELICIOUS de DIA. Dos ingredientes capaces de convertir en gourmet cualquier plato.

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