Parrillada de carne variada

Me encanta la parrillada de carne variada porque me parece muy sano comerla así y, además, hago partes de los animales que no son muy grasas.
Se ponen a macerar las carnes de cordero, pollo y cerdo, con la sal, las hierbas aromáticas, un limón escurrido y un poco de aceite de oliva en un bol. Se mezclan bien con la ayuda de las manos para que se queden bien impregnados todos los trozos. Se dejan al menos una hora macerándose para que después tengan más sabor.
Para preparar la parrillada, se preparan las brasas y se hacen las carnes por separado para no mezclar sus jugos. Se dejan en el punto de cocción que le guste a cada uno y se sacan a un plato.
Al poner la parrillada de carne en la mesa, se puede servir con tomatitos y el perejil crudo.