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Parmentier de carne

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
carne picada ( 250 gr. ) carne picada 250 gr.
puerro ( medio ) puerro medio
apio ( 1 ramita ) apio 1 ramita
cebolla ( media ) cebolla media
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
caldo de carne ( 125 ml. ) caldo de carne 125 ml.
vino blanco ( 75 ml. ) vino blanco 75 ml.
tomate frito ( 4 cucharadas ) tomate frito 4 cucharadas
patatas ( 2 uds. ) patatas 2 uds.
mantequilla ( 20 gr. ) mantequilla 20 gr.
leche ( 25 ml. ) leche 25 ml.
queso parmesano ( 15 gr. ) queso parmesano 15 gr.
nuez moscada nuez moscada
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
carne picada ( 500 gr. )
puerro ( 1 ud. )
apio ( 2 ramitas )
cebolla ( 1 ud. )
zanahoria ( 2 uds. )
caldo de carne ( 250 ml. )
vino blanco ( 150 ml. )
tomate frito ( 8 cucharadas )
patatas ( 4 uds. )
mantequilla ( 40 gr. )
leche ( 50 ml. )
queso parmesano ( 30 gr. )
nuez moscada
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
carne picada ( 750 gr. )
puerro ( uno y medio )
apio ( 3 ramitas )
cebolla ( una y media )
zanahoria ( 3 uds. )
caldo de carne ( 375 ml. )
vino blanco ( 225 ml. )
tomate frito ( 12 cucharadas )
patatas ( 6 uds. )
mantequilla ( 60 gr. )
leche ( 75 ml. )
queso parmesano ( 45 gr. )
nuez moscada
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

Esta receta de parmentier de carne nunca falla. Se trata de un delicioso pastel de carne, jugoso y muy fácil de elaborar, que gusta tanto a niños como mayores. Es un plato perfecto para cocinar por adelantado, por ejemplo el domingo, para tenerlo listo a lo largo de la semana. Es, además, un plato muy cómodo para llevar al trabajo en tupper. ¡Pruébalo y verás!.

Paso 1:

Para hacer esta receta de parmentier de carne, vamos a comenzar preparando las verduras. Limpia el puerro retirando la raíz, las hojas externas y las partes verdes más duras. Una vez que tengas el corazón, pícalo en juliana fina. Limpia también el apio retiran sus extremos y retirando de las ramitas parte de sus hebras… que pueden resultar un poco duras al cocinarlas.  Pícalo también bien menudo. Pela la cebolla y pícala en brunoise bien finita. Retira los extremos de la zanahoria, pélala y pícala en daditos pequeños.

Paso 2:

Acerca una cacerola amplia al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora las verduras. Pocha a fuego suave para que se hagan lentamente, sin quemarse ni agarrarse.

Paso 3:

Cuando las verduras estén bien pochadas y blanditas, lo que le llevará alrededor de 10 minutos, incorpora la carne, muy bien desmenuzada. Cocina durante 5 minutos más.

Paso 4:

Pasado ese tiempo, añade el vino y sube el fuego para que se evapore el alcohol… lo que le llevará dos o tres minutos. Incorpora el caldo. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que el conjunto se cocina durante 20 minutos, dejando que vaya reduciéndose el líquido. Unos minutos antes de terminar, incorpora el tomate frito.

Paso 5:

Mientras se va cocinando la carne, elabora el puré de patatas. Cuece en abundante agua las patatas enteras y sin pelar. Cuando estén muy cocidas (compruébalo pinchándolas… cuando no opongan ninguna resistencia es que están listas). 

Paso 6:

Pélalas con cuidado de no quemarte y machácalas junto con la mantequilla y la leche. Hazlo con un tenedor, nunca con la batidora. Pon a punto de sal, pimienta negra y nuez moscada. Reserva.

Paso 7:

Llena una fuente de horno con el guiso de carne. Cubre con una capa generosa de puré de patata. Espolvorea con queso parmesano por encima.

Paso 8:

Hornea a 180°C durante 10 minutos y termina gratinando durante 3 o 5 minutos para que la superficie quede bien tostadita.

Presentación:

Sirve tu parmentier de carne inmediatamente, bien calentito… ¡A disfrutar!

Sugerencia:

No dudes en acudir a tu tienda DIA habitual a la hora de hacer esta parmentier de carne…. Para hacerte con todos los ingredientes necesarios. Y si andas mal de tiempo, apuesta por los copos de puré de patata DIA… en un santiamén tendrás listo el puré de patatas.

En Demos la vuelta al día: Trucos para hacer un filete empanado perfecto

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